¿Cuál es la mejor manera de hacer Baihua Siomai?
Arroz glutinoso siomai con forma de flor
¿Ingredientes?
Rellenos:
400 gramos de arroz glutinoso
Secar 6 setas shiitake (cantidad adecuada)
8 hongos secos (cantidad adecuada)
Un puñado de guisantes
Medio maíz
Carne de res lomo 100 gramos
Lomo de cerdo 100 gramos
Pechuga de pollo 100 gramos
Masa:
Harina todo uso 250 gramos 100 gramos
Condimento: Ajusta todos los condimentos según tu gusto
2 cucharadas de salsa de soja ligera
1 cucharada de salsa de ostras
20 gramos de aceite de cocina (según el gusto de cada uno)
Unos 5 gramos de sal
Una cantidad adecuada de aceite de sésamo para potenciar el sabor
1 cucharada de vino de cocina
¿Cómo hacer siomai de arroz glutinoso con forma de flor?
Remoje el arroz glutinoso con 1 o 2 horas de anticipación
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Escurre el agua y cocina al vapor durante 15-20 minutos (ajusta el tiempo según la cantidad de arroz. Puedes abrir la olla durante este período, tapar y revolver hasta que el arroz se caliente uniformemente y el arroz se cocine). transparente y cristalino Apague el fuego y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos.
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El arroz está cocido al vapor, es cristalino y los granos son distintos. (Se recomienda cocinar al vapor, no cocinar en una olla arrocera) arroz para uso posterior
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Ponga los guisantes y el maíz en la olla y blanquee el agua, agregue una cantidad adecuada de sal para darle un poco de sabor a los guisantes y el maíz de antemano
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Póngalo en agua fría para enfriarlo y conservarlo. los guisantes verdes
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Carne de res, cerdo, pollo cortados en cubos pequeños (no carne picada), champiñones secos (más fragantes) y hongos también remojado con anticipación, cortado en cubos pequeños y reservado
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Controle el agua y reserve
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Poner la carne de res, cerdo y pollo en la cacerola de aceite y sofreír, agregar una cantidad adecuada de vino de cocción (un poco es suficiente), luego agregar los champiñones y hongos y sofreír, agregue una cantidad adecuada de sal, salsa de soja ligera y revuelva la salsa de ostras de manera uniforme
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Agregue el arroz glutinoso y revuelva uniformemente. -sartén si crees que el sabor es suave, puedes agregar sal según la cantidad de arroz cocido para condimentar
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Agrega guisantes. maíz y cebollas verdes, revuelva bien y sirva
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El producto terminado está listo para usar
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Agua hirviendo a 100 grados para hacer la masa, ablande la mitad de la masa, agregue harina seca hasta que la masa esté suave Adecuado, una dosis es de 10 g
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Espolvoree harina seca (un poco más) en la parte inferior. Primero use un rodillo común para extenderla finamente, como si estuviera extendiendo envoltorios de bola de masa.
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Utilice un rodillo especial para siomai (puntiagudo en ambos extremos, abultado en el medio) para empujar suavemente el borde de la varilla y hacer pliegues lentamente. Debe quedar un poco más de harina debajo para evitar que se pegue.
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Haga un círculo lentamente, la piel de siomai está básicamente completa. Si no es redonda, puede empujarla suavemente con un rodillo para recortarla. forma
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Elimine suavemente el exceso de harina en la parte delantera y trasera de la piel de siomai, especialmente los pliegues
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Cuando lo acabas de envolver me olvidé de tomar una foto, así que usé masa en su lugar
Pon el relleno de arroz glutinoso recién frito en la piel de siomai, ajusta los pliegues entre el dedo índice y el pulgar, sostenga suavemente la parte inferior con la mano izquierda y cierre bien la boca del tigre. Puede poner un poco más de relleno, para que el producto final quede más fuerte y no se afloje después de cocinar al vapor.
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Producto terminado
Esto es todo. El siomai envuelto está firme y no suelto.
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Hierva el agua en la vaporera y cocine al vapor durante 8 a 10 minutos (. de acuerdo con Ajuste el tiempo de su propia vaporera). Dado que los rellenos ya están cocidos, siempre que la piel de siomai esté cocida, no es necesario que el tiempo de cocción al vapor sea demasiado largo
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Cocine al vapor y cocine a fuego lento durante 2 minutos antes de abrir la tapa. Sáquelo y déjelo enfriar sobre una rejilla. Puede ponerlo en el refrigerador para congelarlo rápidamente. quiero comérmelo.
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Producto terminado Muy hermoso, como una flor en flor
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Consejos
1. Remojar el arroz glutinoso previamente y cocinarlo al vapor en una vaporera.
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2 Blanquear primero la mitad de la piel del siomai. , luego mezcle con harina seca
3. Al extender la piel, debe haber más harina debajo.
4 Envuelva el relleno. Asegúrese de sujetarlo bien al cocinar al vapor, de lo contrario. se deshará después de cocinar al vapor
5 El punto más importante: ya sean condimentos o ingredientes, todos se ajustan según las preferencias personales.
6. ¿Es difícil extender los envoltorios, simplemente compre envoltorios de bola de masa y luego extienda un poco los bordes de los envoltorios de bola de masa para hacer envoltorios de siomai?