¿Es lo mismo el vinagre de arroz blanco que el vinagre blanco?
El vinagre de arroz blanco se elabora a partir de mijo, sorgo, arroz glutinoso, cebada, maíz, boniato, granos de destilería, dátiles rojos, manzanas, uvas, caquis y otros cereales y frutas mediante fermentación. Es un producto elaborado a partir de cereales y tiene un sabor amargo suave y un sabor ligeramente dulce, apto para mojar o cocinar.
El vinagre blanco es un complemento ácido para cocinar. Las principales materias primas incluyen agua, arroz, alcohol comestible, sal comestible, etc. Color brillante y sabor amargo suave.
Datos ampliados;
Técnicas de cocción con vinagre blanco;
1. Mantiene el color de las verduras y reduce la pérdida de vitaminas. Al hervir patatas, añade una cucharada de vinagre al agua para mantener su color original. Remojar las patatas peladas en agua y añadir dos cucharadas de vinagre para evitar que se pongan negras. Agrega un poco de vinagre mientras cocinas el repollo para mantenerlo bonito y colorido. Añadir un poco de vinagre al sofrito puede reducir la pérdida de vitaminas.
2. A la hora de cocinar, el mejor momento para añadir vinagre es en ambos extremos, es decir, añadir vinagre inmediatamente después de introducir la materia prima en la olla, y añadir vinagre antes de sacar los platos de la olla. olla. Más la primera vez, menos la segunda.
3. El vinagre se puede utilizar para materias primas que necesiten tener pescado y grasa, como cocinar productos acuáticos o estómago, intestinos, corazón, etc. , puede eliminar el olor a pescado y el olor peculiar. Algunas materias primas con un fuerte olor a pescado también se pueden remojar en vinagre con anticipación.
4. Haz que la carne quede suave, tierna y deliciosa. Los pollos y patos viejos no son fáciles de cocinar. Puedes remojarlos en agua helada con un poco de vinagre durante dos horas y luego cocinarlos a fuego lento. La carne quedará crujiente, tierna y deliciosa. Agrega una cucharada de vinagre mientras se cocina la carne para que quede tierna. Agregar vinagre al guisar cordero puede aliviar el olor a cordero. Al cocinar costillas o sopa de pescado, agregar vinagre puede disolver el calcio, el fósforo y el hierro de los huesos y las aletas de tiburón y ser absorbidos y utilizados por el cuerpo.
5. Solidificar las proteínas. Al escalfar huevos escalfados, añade una cucharada de vinagre al agua hirviendo. Los huevos se solidificarán rápidamente después de ponerlos en la olla y tendrán buena forma.
Fuente de referencia; Enciclopedia Baidu-Vinagre de arroz
Enciclopedia Baidu-Vinagre blanco