¿Por qué la papilla se vuelve verde cuando se usan batatas moradas?
Debido a que la papilla en casa es generalmente alcalina, a veces se le agrega un poco de bicarbonato de sodio. El pigmento de las batatas moradas es la antocianina, que es un tipo de sustancia química que cambia con el ácido y el álcali. Los pigmentos se vuelven verdes cuando se exponen a sustancias alcalinas y rojos cuando se exponen a sustancias ácidas, por lo que es normal que la papilla de camote morado se vuelva verde. La siguiente es una introducción al recuento de palabras y a cómo hacer gachas de batata morada:
La batata morada (Ipomoea batatas (L.) Poir. Convolvulaceae Convolvulaceae) también se llama papa negra, y su pulpa es morado a morado intenso. Además de los nutrientes de las batatas comunes, también es rica en selenio y antocianinas. La batata morada es una de las principales materias primas de antocianinas.
Cómo hacer gachas de boniato morado:
Materiales: arroz, boniato morado
Lavar el arroz y dejarlo en remojo en agua durante más de media hora .
Lavar los boniatos morados, pelarlos y cortarlos en trozos pequeños.
Pon la batata morada y el arroz en una cacerola, agrega suficiente agua, agrega suficiente agua a la vez. Si agregas más agua después, afectará el sabor y la viscosidad de la papilla. bajar el fuego.
Cocinar a fuego lento hasta que el boniato morado se derrita y la papilla se espese. Revuelva con frecuencia durante el proceso. Al cocinar gachas en una cacerola, es fácil que se hunda hasta el fondo y se queme.
Contraindicaciones para comer gachas de boniato morado:
1. El boniato morado contiene oxidasa, que es fácil de producir gases. Comer demasiado provocará hinchazón, hipo y pedos.
2. La batata morada tiene un alto contenido de azúcar. Comer demasiado puede estimular la secreción de ácido gástrico y provocar acidez de estómago.
3. Las personas con humedad bloqueando el bazo y el estómago, estancamiento de qi y acumulación de alimentos deben comer con precaución.
4. Evite comer batatas moradas solas. Debe consumirlas con alimentos proteicos de alta calidad para una nutrición más completa.
5. Evita comerlo crudo. Las batatas moradas deben cocinarse bien antes de comerlas, porque los granos de almidón son difíciles de digerir sin ser destruidos por las altas temperaturas.