¿Qué puedo hacer con el horno? Ejemplo de método
Primero, hacer el bizcocho
1. A la hora de elaborar bizcochos, la calidad de la harina incide directamente en la calidad del producto. Para la elaboración de pasteles se suele utilizar harina para repostería. Debido a que la harina baja en gluten no tiene gluten, los panqueques que se elaboran son particularmente suaves, grandes y planos. Si la harina con bajo contenido de gluten es temporalmente insuficiente, puede usar harina para todo uso o harina con alto contenido de gluten y agregar una cantidad adecuada de maicena para prepararla.
2.Otro ingrediente principal del bizcocho son los huevos. La levadura de los huevos depende principalmente de la proteína del endospermo en la proteína. Sólo cuando la proteína del endospermo se bate a alta velocidad puede envolver una gran cantidad de aire para formar burbujas, lo que aumenta el volumen de la torta. Por lo tanto, al batir claras de huevo, es mejor utilizar velocidad alta que baja.
3. El almíbar para hacer la base del bizcocho se elabora a partir de 1000 gramos de azúcar blanca y 500 gramos de agua, se hierve y se enfría por completo. Al batir huevos y azúcar, es recomendable utilizar alta velocidad, requerida por las características de la proteína del endospermo.
4. Antes de hornear un bizcocho, se debe precalentar el horno, de lo contrario afectará a la suavidad y elasticidad del bizcocho horneado. El equipo para la elaboración de tortas debe estar limpio y no debe entrar en contacto con grasas, de lo contrario las tortas no se soltarán y la calidad y el sabor se verán afectados.
5. En el método de elaboración de pastelería tradicional, la pared interior del molde con fondo suele estar recubierta de aceite. Los bordes de la masa así producida suelen tener color y el fondo es más oscuro. Hoy en día, puedes usar aros de pastel para hacer pasteles. Solo necesitas poner un trozo de papel blanco en la parte inferior del círculo en lugar de aplicar aceite. Los bordes del pastel resultante quedarán incoloros y el fondo será de un color más claro. lo que puede ahorrar costes, incluyendo tanto la superficie como el fondo del pastel.
Una vez horneado el bizcocho, déjalo enfriar por completo. Retira el aro del bizcocho y el papel inferior hasta que se acabe para asegurar que el bizcocho no se seque y afecte la calidad.
6. La temperatura de horneado del bizcocho depende de la cantidad de mezcla que tenga el bizcocho. Cuanta más mezcla, menor será la temperatura. Por el contrario, cuanto menos mezcla, mayor será la temperatura.
7. El tiempo de horneado del bizcocho depende de la temperatura, cuánta mezcla contiene el bizcocho, qué tipo de método de mezclado, etc. En términos generales, cuanto más tiempo, menor será la temperatura; por el contrario, cuanto más corto sea el tiempo, mayor será la temperatura; El pan plano está frío y tarda mucho; los pastelitos quedan calientes y cortos.
8. Cubrir el bizcocho sobre la tabla para bizcochos mientras esté caliente, para que la humedad contenida en el bizcocho no se evapore demasiado y se mantenga la humedad del bizcocho. Además, la forma del bizcocho no queda completamente fija cuando está caliente, y la superficie del bizcocho se puede nivelar por el peso del propio bizcocho.
9. La harina baja en gluten se utiliza para hacer bizcochos y la harina común se utiliza para hacer galletas de mantequilla. Esto se debe a que los pasteles grasos tienen una estructura más suelta que los bizcochos y se utiliza harina para todo uso para fortalecer aún más la estructura del pastel. Para volverse más compacto y no suelto.
2. ¿Proceso de elaboración de pasteles? (Aquí hay diez formas de hacer pasteles para estudiantes interesados y calificados para probar pasteles caseros).
1 Bizcocho de cacao
Ingredientes: 600 gramos de huevos, 300 gramos de. azúcar, 290 g de harina baja en gluten, 30 g de cacao en polvo, 100 g de suero de leche.
Utensilios: barril para mezclar, colador, olla pequeña, almohadilla de papel, aro para pastel, molde para hornear, tabla para pastel.
Método:
(1) Precalentar el horno a 180℃ (o fuego 180℃, 165℃) y reservar.
(2) Rompe los huevos en un balde para mezclar, agrega el azúcar, ponlo en una batidora y mezcla hasta que se vuelva blanco y espeso y cremoso.
(3) Tamice la harina baja en gluten y el cacao en polvo a través de un colador, viértalos suavemente en un barril mezclador, agregue la mantequilla derretida y enfriada y la leche desnatada y revuelva uniformemente para formar un pastel.
(4) Poner el bizcocho en el papel, ponerlo en el aro del molde, alisarlo con las manos y hornearlo.
(5) Hornear durante unos 30 minutos. Cuando el bizcocho esté completamente cocido, sácalo, cúbrelo sobre una tabla para pasteles mientras esté caliente y déjalo enfriar antes de usarlo.
2. Bizcocho de vainilla
Ingredientes: 630g de huevos, 310g de azúcar, 5g de vainillina o vainilla en polvo, 310g de harina baja en gluten, 100g de aceite vegetal, cantidad adecuada de leche desnatada.
Utensilios: cubo para mezclar, colador, bloc de papel, aro para tarta, tabla para tarta.
Método:
(1) Precalentar el horno a 180℃ (o fuego 180℃, 165℃) y reservar.
(2) Rompe los huevos en un balde para mezclar, agrega el azúcar y la vainillina o vainilla en polvo y bate en una batidora hasta que adquiera una consistencia blanca y espesa.
(3) Mezcle suavemente la harina tamizada en el barril de mezcla. Después de revolver brevemente, agregue el aceite vegetal y la leche desnatada y continúe revolviendo hasta que se mezcle uniformemente en forma de pastel.
(4) Colocar el aro de bizcocho en el molde con el papel que ha puesto la pastelera, alisarlo con las manos y hornear.
(5) Hornea durante unos 30 minutos. Cuando el bizcocho esté completamente cocido, sácalo, cúbrelo sobre la tabla para bizcochos mientras esté caliente y úsalo después de enfriar.
3. Bizcocho de naranja
Ingredientes: 500 gramos de huevos, 300 gramos de azúcar, 5 gramos de sal fina, 200 gramos de harina baja en gluten, 5 gramos de levadura en polvo , cantidad adecuada de leche desnatada, zumo de naranja 50 gramos, aceite vegetal 75 gramos.
Utensilios: cubeta para mezclar, palangana para mezclar, colador, almohadilla de papel, aro para tarta, tabla para tarta.
Método:
(1) Precalentar el horno a 170 ℃ (o fuego de 175 ℃, fuego de 160 ℃), poner un trozo de papel en la bandeja para hornear y poner un pastel. anillo a un lado.
(2) Separar los huevos en yemas y claras para su uso posterior.
2. Alitas de pollo BBQ
Ingredientes: alitas de pollo, salsa de soja, cebolla y jengibre, azúcar, vino de cocción, ¿pimienta? , sal, pimienta de Jamaica,? Salsa barbacoa (salsa BBQ), miel
Ejercicio:
1 Primero corta las alitas de pollo lavadas y escurridas en varios trozos y añade la salsa de soja, la cebolla, el jengibre, el azúcar y el vino de cocción. y pimienta. , sal, pimienta de Jamaica,? Incorpora el condimento para salsa barbacoa, cubre con film transparente y deja marinar en el frigorífico durante más de 2 horas, dándoles la vuelta a la mitad.
2. Precalienta el horno a 220 grados, coloca las alitas de pollo en la parrilla y cubre la bandeja para hornear inferior con papel de aluminio (para facilitar la limpieza) para recoger el aceite que gotea, o coloca las alitas de pollo encima. el papel de aluminio y hornee durante 15 minutos (gire varias veces durante este período), unte con miel y salsa barbacoa, espolvoree con un poco de queso en polvo (el queso en polvo hace que la piel quede más crujiente), hornee 5-65438. Retirar del horno. Atender.
Experiencia Xiao Shui: el pollo es muy fragante y la piel muy crujiente, ¡casi igual que las alitas a la parrilla Orleans! Lamentablemente le puse demasiada miel y quedó un poco dulce. Por lo tanto, todos deben prestar atención a aplicar miel solo en una capa delgada y no aplicar demasiada repetidamente.
Los anteriores son ejemplos de clasificación y descripción de alimentos que se pueden cocinar en el horno. Se puede ver que el horno se puede utilizar para hacer muchas cosas, como pasteles y panes con operaciones complejas, así como alimentos horneados como alitas de pollo asadas. Algunos platos tradicionales chinos comunes también se pueden innovar sobre la base original agregando. un horno. Puede consultar las operaciones anteriores para diseñar parámetros de tiempo y temperatura adecuados y obtendrá alimentos horneados con un estilo y sabor únicos.
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