Dieta saludable a nivel de emperador: coma menos alimentos ácidos en primavera y menos tofu todos los días. Zhang Jingchun (Doctor en Medicina) hizo adiciones oportunas, hablando del desayuno del emperador Qianlong el 23 de febrero de 1954: pollo frito, estofado de chucrut, estofado de pato doblado con tendón de venado (desmantelado), salsa de plata de oveja. , estofado suave de manzana, cerdo asado, brotes de soja con vinagre, cerdo desmenuzado salteado con puerros, bollos al vapor con ojo de ajedrez, bollos al vapor con tofu caliente, bollos al vapor. Según los registros, fue el desayuno del 23 de febrero de Qianlong, que era primavera. Sun Simiao, un médico centenario de la dinastía Tang, mencionó una vez que uno de los principios de la alimentación nutricional en primavera es "preservar la acidez y aumentar el dulzor para nutrir el bazo". Según la medicina tradicional china, entre los cinco elementos, el hígado pertenece a la madera y tiene un sabor amargo, mientras que el bazo pertenece a la tierra y tiene un sabor dulce. El exceso de qi del hígado en primavera puede dañar fácilmente el bazo, provocando debilidad del bazo y del estómago. Para el desayuno en Ganlongdi en Shangze, elegí la estofada de repollo en escabeche guisada ligeramente amarga, que se llama "almacenamiento de ácido" para evitar el exceso de qi del hígado. También elegí manzanas tiernas guisadas, brotes de soja en vinagre, tofu y sopa de ocho inmortales. bollos de tofu calientes y una variedad de platos ligeros para no sobrecargar el bazo y el estómago. Al mismo tiempo, esta comida real incluye venado caliente y pato frío, tanto fríos como calientes, los bocadillos también son gruesos y finos; Mirando este desayuno, hay cereales, frutas, carne y verduras. La comida es muy rica. A menudo decimos que los complementos alimenticios no son tan buenos como los complementos medicinales, lo que significa que los medicamentos son tres veces venenosos y los complementos deben tomarse con moderación. Antes de que llegue la enfermedad, "prevenirla antes de que enferme" es la clave para la salud. Por supuesto, esto no significa que se deba priorizar los suplementos independientemente de la condición física, sino que se requiere una dieta razonable para garantizar que el cuerpo reciba una nutrición más completa. "El Clásico Interno del Emperador Amarillo" dice que "los cinco granos son tónicos, las cinco frutas son para ayudar, los cinco animales son para beneficiarse, las cinco verduras son para complementar y los olores se combinan y se toman para reponer la esencia". Lo mismo ocurrió con el emperador Qianlong. Se dice que le gusta el venado, las patas de oso y otras carnes de caza, y también le gusta comer pato, que es a la vez frío y caliente. Mientras come carne, presta más atención al equilibrio nutricional y a la combinación de carne y verduras. Por ejemplo, le gusta comer una variedad de frijoles y verduras silvestres, especialmente tofu y brotes de soja, y comer fideos calientes y gachas de avena por la mañana y por la noche. Suelo comer tartas multicereales, de diferentes espesores. Zhang Jingchun (Doctor en Medicina) hizo adiciones oportunas, hablando del desayuno del emperador Qianlong el 23 de febrero de 1954: pollo frito, estofado de chucrut, estofado de pato doblado con tendones de venado (desmantelado), salsa de plata de oveja, estofado suave de manzana, frijoles asados. brotes con carne curada y vinagre, cerdo desmenuzado salteado con puerros, bollos al vapor con ojo de ajedrez, bollos al vapor con tofu caliente, bollos al vapor. Según los registros, fue el desayuno del 23 de febrero de Qianlong, que era primavera. Sun Simiao, un médico centenario de la dinastía Tang, mencionó una vez que uno de los principios de la alimentación nutricional en primavera es "preservar la acidez y aumentar el dulzor para nutrir el bazo". Según la medicina tradicional china, entre los cinco elementos, el hígado pertenece a la madera y tiene un sabor amargo, mientras que el bazo pertenece a la tierra y tiene un sabor dulce. El exceso de qi del hígado en primavera puede dañar fácilmente el bazo, provocando debilidad del bazo y del estómago. Para el desayuno en Ganlongdi en Shangze, elegí la estofada de repollo en escabeche guisada ligeramente amarga, que se llama "almacenamiento de ácido" para evitar el exceso de qi del hígado. También elegí manzanas tiernas guisadas, brotes de soja en vinagre, tofu y sopa de ocho inmortales. bollos de tofu calientes y una variedad de platos ligeros para no sobrecargar el bazo y el estómago. Al mismo tiempo, esta comida real incluye tanto venado caliente como pato frío, tanto fríos como calientes, los bocadillos también son gruesos y finos; Mirando este desayuno, hay cereales, frutas, carne y verduras. La comida es muy rica. A menudo decimos que los complementos alimenticios no son tan buenos como los complementos medicinales, lo que significa que los medicamentos son tres veces venenosos y los complementos deben tomarse con moderación. Antes de que llegue la enfermedad, "prevenirla antes de que enferme" es la clave para la salud. Por supuesto, esto no significa que se deba priorizar los suplementos independientemente de la condición física, sino que se requiere una dieta razonable para garantizar que el cuerpo reciba una nutrición más completa. "El Clásico Interno del Emperador Amarillo" dice que "los cinco granos son tónicos, las cinco frutas son para ayudar, los cinco animales son para beneficiar, las cinco verduras son para complementar y los olores se combinan para tomarlos para reponer la esencia". " Lo mismo ocurrió con el emperador Qianlong. Se dice que le gustan los animales de caza como el venado y las patas de oso, y también le gusta comer pato, que es a la vez frío y caliente. Mientras come carne, presta más atención al equilibrio nutricional y a la combinación de carne y verduras. Por ejemplo, le gusta comer una variedad de frijoles y verduras silvestres, especialmente tofu y brotes de soja, y comer sopa de fideos caliente y gachas de avena por la mañana y por la noche. Suelo comer tartas multicereales, de diferentes espesores. Según los registros del "Food Pai Dong" del Palacio Qing, el emperador Qianlong tenía un pasatiempo especial por los alimentos de soja. Los encontraba en la mesa del comedor casi todos los días y no se le permitía repetirlos en cada comida. A menudo come muchos platos de frijoles, como sopa de frijoles, brotes de soja fritos, tofu rojo y blanco, tofu de caja, tofu de sopa de pollo, tofu de olla y tofu variado, que en la antigüedad se llamaban "bienestar". Es de naturaleza y sabor dulce, salado y frío, y tiene las funciones de nutrir el qi, regular el bazo y el estómago, limpiar el estómago, eliminar el calor y activar la circulación sanguínea. Es adecuado para muchas enfermedades relacionadas con el calor, como sequedad de boca y sed, mal sabor de boca, distensión abdominal y fiebre. También puede limpiar el estómago y ayudar a la digestión, y puede usarse cuando hay falta de apetito. La investigación farmacológica moderna también ha descubierto que el tofu es rico en nutrientes como proteínas, calcio, hierro, potasio, magnesio, zinc, ácido fólico y vitaminas B1 y B6. La mayor parte de la grasa del tofu es ácido graso insaturado, que no contiene colesterol y es un buen tónico.
Además, el tofu es rico en flavonoides fitoestrógenos, lo que constituye una buena opción para las pacientes menopáusicas. Cuando el emperador Qianlong comía tofu, a menudo lo combinaba con algunas verduras silvestres raras, como helechos, matsutake, setas, brotes de bambú de invierno, etc. Durante la dinastía Qing, se presentaban regularmente al palacio imperial como tributo delicias de todo el país, como brotes de bambú de invierno y brotes de bambú de Zhejiang, hongos blancos de Jiangxi, hongos secos de Hunan, setas del árbol del té y lilas de Sichuan. y el hongo Taitai del monte Wutai en Shanxi. Entre ellos, los brotes de bambú de invierno son un alimento de uso común. En comparación con los brotes de bambú de primavera y los brotes de bambú de verano, los brotes de bambú de invierno tienen la mejor calidad y también tienen un valor medicinal importante. Tiene un sabor dulce, ligeramente frío y regresa a los meridianos del estómago y los pulmones. Tiene muchas funciones como nutrir el yin y enfriar la sangre, regular el cuerpo y humedecer los intestinos, calmar la sed y aliviar la irritabilidad, apetecer y fortalecer el bazo. Se utiliza principalmente para tratar la distensión abdominal, la opresión en el pecho, la anorexia, la flema excesiva y las heces secas. Cuando se utilizan brotes de bambú de invierno como ingredientes, son tiernos, deliciosos, crujientes y refrescantes, como los brotes de bambú de invierno fritos en seco, los brotes de bambú de invierno y las rodajas de carne, etc. La investigación farmacológica moderna ha descubierto que los brotes de bambú de invierno son ricos en proteínas, aminoácidos, hierro, fósforo y otros oligoelementos y vitaminas, que pueden promover la motilidad gastrointestinal y ayudar a la digestión. Los polisacáridos que contiene también tienen ciertos efectos anticancerígenos. Sin embargo, cabe señalar que los brotes de bambú de invierno contienen ácido oxálico, que se combina con el calcio para formar oxalato de calcio, por lo que las personas con cálculos y enfermedades renales no deberían comer más. Este artículo está extraído de "Into the Qing Palace Health Preservation"/Zhang Jingchun (MD)/Gold Bar Culture.