Colección completa de carpa plateada y pescado al vapor

La carne de la carpa plateada es suave y suelta, tiene un fuerte olor a pescado, un fuerte olor a tierra, un olor fuerte y muchas espinas en los músculos. Este pescado básicamente no tiene ninguna ventaja. Incluso si se utiliza carpa plateada, es mejor que la carpa plateada y no mucho más cara. La carpa plateada es un pez que definitivamente no quiero comer.

Así que si es posible. Al preparar filetes de pescado al vapor, es mejor utilizar carpa plateada, carpa, carpa herbívora, arenque, pescado negro y varios pescados de mar frescos. Cada uno de estos pescados tiene sus propias ventajas: el chile es suave y la carne es espesa; la carne de la carpa es regordeta y tiene una capa gruesa de grasa; la carpa herbívora tiene una carne firme y tierna; Es un pescado sin escamas, de buena carne y pocas espinas. Por no hablar del pescado de mar. Estos peces son mucho mejores que la carpa plateada.

Primero, hablemos del método de cocinar al vapor filetes de carpa plateada.

El primer paso: eliminar al máximo el olor a pescado de la carpa plateada.

1. Raspe la carpa plateada y luego raspe la membrana negra del abdomen.

2. Secar ligeramente el agua y separarla primero de la cabeza. Sin utilizar la cabeza, cortar el pescado en trozos de unos 5 cm de tamaño.

3 Agrega agua a la olla, agrega una pizca de ají, lleva a ebullición y deja enfriar. Agrega un poco de vino blanco al agua con pimienta, introduce los trozos de pescado, déjalos en remojo y frótalos repetidamente hasta que los trozos de pescado queden sin sangre, luego sácalos, utiliza papel absorbente para absorber el agua y reserva.

4 Picar el jengibre en tiras finas, añadir pimienta, sal, vino de cocción, clara de huevo, un poco de maicena y un poco de aceite vegetal. Coge los trozos de pescado, divídelos en distintos tamaños y déjalos marinar en un plato durante más de media hora.

Paso 2: Cocine al vapor los filetes de carpa plateada común y corriente.

1. Añade agua a la vaporera, ábrela, pon el agua en el plato de pescado y luego vierte el vino blanco en el agua.

2 Tapar y cocinar al vapor durante 10-12 minutos.

3 En este momento preparamos un puñado de cebolletas, las cortamos en gajos de 8 cm, las pellizcamos con un poco de sal y dejamos que se despeguen ligeramente de la olla.

Pasados ​​410-12 minutos, apaga el fuego y cocina al vapor durante 3 minutos.

Al mismo tiempo, calienta el wok hasta que esté al 80% de temperatura.

6 Sacar el pescado, quitarle el exceso de jugo, ponerle cebolla por encima y verter aceite caliente por encima.

Otro método: Cocer al vapor cubitos de pescado con pasta de judías negras.

1 El procesamiento de los trozos de pescado es igual que el primer paso, excepto que se agrega menos sal durante el proceso de marinado para darle un sabor base.

2. Vierta agua y salsa de soja ligera en la olla en una proporción de 1:1, agregue una cantidad adecuada de salsa de ostras, azúcar y glutamato monosódico y cocine a fuego lento durante tres minutos y luego deje enfriar.

3 Prepara un puñado de cebolletas y córtalas en gajos de 8 cm para utilizarlas posteriormente.

4 Cocer pescado al vapor es igual que el segundo paso.

5. Retire el exceso de jugo de los trozos de pescado, agregue las cebolletas, vierta la salsa de soja y luego vierta el aceite caliente.

Por supuesto, también puedes añadir pimienta picada, judías negras, etc. Dependiendo de sus gustos, esto se adaptará a sus propias necesidades.