¿Cuáles son las formas de hacer sopa de tortuga?

1. Guisar la sopa de tortuga: sacrificar la tortuga en agua caliente, abrirla, quitarle los intestinos, quitarle las tripas, lavarla, ponerla en agua caliente a una temperatura de entre 70 y 80 grados y blanquear la tortuga sacrificada en agua caliente durante De 2 a 5 minutos (el tiempo y la temperatura específicos dependen de la edad y la estación de la tortuga de caparazón blando), y luego use las manos para quitar la película blanca de la superficie, para que la tortuga de caparazón blando no tenga pescado. oler. Después del primer paso de lavado, cambiaré el cuchillo, luego lo blanquearé por segunda vez y luego lo enjuagaré para eliminar aún más el olor a pescado de la tortuga. Por supuesto, puede agregar rodajas de jengibre y vino de cocción cuando las escalde por segunda vez, luego enjuagar las tortugas lavadas en un bol, agregar champiñones picados, rodajas de jengibre y nudos de cebolla verde. Luego, puede agregar un poco de agua purificada a la olla, llevarla a ebullición y sazonar, agregar sal y vino de cocción.

2. Tortuga guisada con pollo con huesos negros: Primero lava el pollo con huesos negros y pícalo en trozos pequeños. Después de sacrificar y desangrar las tortugas de caparazón blando, primero se escaldan con agua a 70°C, luego con agua a 90°C y luego se recogen. Raspe la piel áspera del cuello, las garras y la falda, corte a lo largo de la falda con un cuchillo, saque los órganos internos, enjuáguelos y mate las puntas de las garras de la tortuga con un cuchillo. Córtalo en trozos pequeños. Luego lo blanqueamos en agua hirviendo y lo lavamos cuando salga el agua. Vuelve a poner el pollo negro en agua caliente. Pon el pollo de huesos negros, la tortuga y el agua en una olla de acero inoxidable. Agregue la cebolla, el jengibre, el vino de cocina y la sal. Agrega dátiles rojos y longan. Déjalo hervir a fuego alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Agregue glutamato monosódico al gusto.

3. Sopa de pescado Wolfberry: Ingredientes: 1 tortuga de caparazón blando (unos 600 g), 30 g de astrágalo, 10 g de dátiles rojos, cantidad adecuada de vino de cocción, jengibre y sal refinada. Método: sacrificar la tortuga, quitarle las impurezas y lavarla, escaldarla en agua hirviendo, quitarle el caparazón, cortar la carne en trozos, ponerla en la olla junto con el astrágalo y la azufaifa, agregar una cantidad adecuada de agua, llevar a ebullición. a fuego alto, luego agregue el vino de cocción, la sal refinada, el jengibre y una pequeña cantidad de fuego lento hasta que la tortuga de caparazón blando esté tierna.