¿Cuáles son los peligros de comer cangrejos crudos? ¿Es fácil enfermarse por comer cangrejos crudos?

Se encontró que la tasa de infección y el grado de metacercarias de larvas de Paragonimus en cangrejos vivos era muy alto. La paragonimiasis parasita los pulmones, irrita o destruye el tejido pulmonar y puede provocar tos e incluso hemoptisis. Si invade el cerebro, puede provocar parálisis.

Según encuestas de expertos, la tasa de infección de paragonimiasis después de comer cangrejos ligeramente calentados es del 20%, la tasa de infección por comer cangrejos encurtidos y cangrejos borrachos es del 55% y la tasa de infección por comer cangrejos crudos es del 71 %.

Paragonimus metacercariae es muy resistente y normalmente puede morir en agua a 55°C durante 30 minutos o en agua salada a 20°C durante 48 horas.

Si comes cangrejos crudos, puedes estar infectado con Vibrio parahaemolyticus. Cuando Vibrio parahaemolyticus invade el cuerpo humano en grandes cantidades, se producirá una intoxicación infecciosa que se manifiesta como inflamación intestinal, edema, congestión y otros síntomas.

Según las encuestas, generalmente los peces y camarones se infectan con bacterias patógenas como Vibrio parahaemolyticus, Salmonella y Escherichia coli 2-3 horas después de salir del agua, lo que a menudo produce corrosión bacteriana y compuestos de amina.

Los parásitos contaminan los productos acuáticos y son más dañinos para el cuerpo humano. Según los análisis, casi todos los tipos de peces, camarones, cangrejos y mariscos esconden sus parásitos específicos. Las personas que comen pescado y camarones contaminados a medio cocer suelen experimentar síntomas como malestar gastrointestinal, embotamiento, neurastenia y presión arterial baja.

A algunas personas les gusta comer camarones y cangrejos vivos después de beberlos con sal, pero los camarones y cangrejos tampoco son sabrosos después de beberlos con sal. Se sabe que los camarones de agua dulce a menudo están parasitados por varias metacercarias de trematodas, mientras que los cangrejos (cangrejos de mar, cangrejos de río, libélulas) suelen estar parasitados por metacercarias de trematodas. Los resultados mostraron que Paragonimus metacercariae podría sobrevivir en una solución de 10 sales durante 48 horas. Puede sobrevivir 43 horas en 15% de vino blanco y 28 horas en 14% de vino de arroz. Se puede ver que el decapado y la embriaguez a corto plazo no pueden matar a Paragonimus metacercariae.

¿Se puede utilizar la congelación criogénica para matar bacterias y parásitos? En términos generales, la mayoría de las bacterias no mueren congeladas. Sólo puede inhibir el crecimiento y la reproducción de bacterias en ambientes de baja temperatura. Una vez que regresen las temperaturas normales, seguirán creciendo y reproduciéndose, produciendo grandes cantidades de toxinas.

El dicho "comer cangrejos crudos te hace fuerte" circula ampliamente en zonas rurales remotas y muchos residentes tienen la costumbre de comer cangrejos crudos. De hecho, esta afirmación no es científica. Debido a que los alimentos de agua dulce, como los cangrejos, suelen ser huéspedes intermediarios de la paragonimiasis, una vez consumidos crudos, no solo dificultará el crecimiento de las personas, sino que también provocará fácilmente enfermedades parasitarias.