¿Cuál es la temperatura estándar para los gabinetes de almacenamiento de muestras? Normas nacionales para la temperatura de los gabinetes de almacenamiento de muestras de alimentos.

La temperatura estándar para los armarios de almacenamiento de muestras es de 5 grados. Después de la recolección, las muestras retenidas deben almacenarse en condiciones de refrigeración a aproximadamente 5°C durante más de 48 horas y no deben congelarse. Los gabinetes de almacenamiento de muestras de alimentos son gabinetes que se utilizan para almacenar muestras que dejan muchos alimentos. Una vez que ocurre un accidente como una intoxicación alimentaria, el análisis de muestras de alimentos puede saber claramente qué tipo de alimento causó el accidente, lo que puede proporcionar evidencia efectiva para analizar las causas de los incidentes de intoxicación alimentaria repentina. En principio, las muestras de alimentos deben incluir todos los alimentos procesados, y cada muestra debe estar etiquetada con su nombre, tiempo de procesamiento, personal de procesamiento y tiempo de retención de la muestra.

Sistema de gestión de gabinetes de almacenamiento de muestras de seguridad alimentaria:

1. Los alimentos procesados ​​deben colocarse en recipientes esterilizados y no en el suelo. Los alimentos cocinados deben mantenerse cubiertos y protegidos del polvo y las moscas. Para el almacenamiento de alimentos se implementa un sistema de "cuatro separaciones" y todo tipo de alimentos deben estar etiquetados. Los alimentos crudos y los cocinados se mantienen separados. Separe los alimentos y los desechos. Separar los productos terminados de los productos semiacabados. Los alimentos y los productos naturales están separados. Guarde los comestibles y los alimentos por separado. Los alimentos básicos como arroz, harina y frijoles deben almacenarse lejos del piso y las paredes durante no más de un mes para evitar el moho. El almacenamiento de alimentos debe mantenerse seco y limpio, con una limpieza regular y exhaustiva. Alimentos como el azúcar y el aceite. Se deben utilizar utensilios especiales para el almacenamiento, mantenerlos secos y limpios y limpiarlos minuciosamente con regularidad.

2. Sistema de desinfección y limpieza de alimentos. El lavado de platos se realiza en una sala dedicada. Todas las mañanas a las 7:30, habrá una persona dedicada a abrir el gabinete de desinfección y realizar la desinfección a alta temperatura de toda la vajilla utilizada ese día. La vajilla desinfectada debe almacenarse en un armario de limpieza exclusivo y estar claramente marcado. Después de desinfectar con un gabinete de desinfección electrónico durante 20 minutos, guárdelo en un gabinete limpio. La vajilla no esterilizada debe separarse de la esterilizada y registrarse.