Cómo sofreír carrilleras de ternera

Ingredientes: 6 trozos grandes de carrillera de ternera, 2 anís estrellado, 6 hojas de laurel, 2 trozos de canela, 1 cebolla de verdeo, 15 pimientos de mijo, un puñado pequeño de pimienta de Sichuan en grano, un puñado de azúcar de roca, 10 trozos de rodajas de jengibre, 2 cucharadas de vino de cocción, la cantidad adecuada de salsa de soja oscura, la cantidad adecuada de salsa de soja ligera, una olla de agua hirviendo, 4 dientes de ajo, la cantidad adecuada de salsa de soja ligera.

1. Blanquear la carrillera de ternera y añadir 4 rodajas de jengibre.

2. Sofreír las cebolletas, el anís estrellado, la canela, la pimienta y el jengibre a fuego lento hasta que estén fragantes.

3. Añade las carrilleras de ternera blanqueadas, el vino de cocción, la salsa de soja oscura y la salsa de soja clara.

4. Vierta agua hirviendo hasta cubrir apenas la carne.

5. Añade la guindilla y el azúcar de roca y deja hervir a fuego alto.

6. Poner a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Simplemente cocine hasta que se puedan insertar palillos.

7. Saca la carne marinada y déjala enfriar. Elige un trozo graso y fino y córtalo en rodajas finas. Picar los pimientos y el ajo.

8. Calentar el aceite, sofreír los chiles y el ajo, luego agregar las carrilleras y los chiles, sofreír hasta que los chiles se rompan, luego agregar la salsa de soja ligera.