¿Es lo mismo el almidón de maíz que el almidón?

De hecho, no existe una diferencia esencial entre el almidón de maíz y el almidón, pero los procedimientos de producción son diferentes. El almidón se obtiene directamente de la molienda del maíz, pero el almidón de maíz debe pasar por algunos procesos de fabricación complicados para separar la proteína. No obstante, la maicena y el almidón también contienen algo de proteína.

Además, la fécula y el almidón de maíz también son muy ricos en valor nutricional. El maíz es de naturaleza suave y de sabor dulce, y puede ser consumido por la gente común. Tiene las funciones de fortalecer el bazo y ser apetitoso, prevenir el cáncer, reducir el colesterol y fortalecer el cerebro. El maíz es rico en ácidos grasos insaturados, especialmente ácido linoleico, que contiene más del 60%. Actúa sinérgicamente con la vitamina E del germen de maíz para reducir la concentración de colesterol en sangre y prevenir su depósito en las paredes de los vasos sanguíneos. Por tanto, el maíz tiene ciertos efectos preventivos y terapéuticos sobre las enfermedades coronarias, la aterosclerosis, la hiperlipidemia y la hipertensión. Además, la vitamina E contenida en el almidón también puede favorecer la división celular humana y retrasar el envejecimiento.