Cómo hacer sopa dulce de albóndigas con perlas

El rastrillo de perlas también se llama círculo de perlas y bola de perlas. Este es un postre exquisito que se puede comer en todo el país. Las albóndigas de perlas del norte están más rellenas con varios rellenos de carne, que tienen un sabor salado y fresco. Si vienes a Sichuan y llegas a Neijiang, los rastrillos de perlas aquí te darán una sensación más dulce. Lavar el arroz y el arroz glutinoso. Remoje una parte en agua limpia. Pero después de un tiempo, el agua se puede drenar y moler hasta obtener un polvo fino. Coloque el resto en una vaporera y cocine al vapor el arroz hasta que esté cocido y esponjoso. Verter sobre el plato y dejar enfriar. Vierta los fideos de arroz en una olla llena de agua hirviendo y revuelva hasta obtener una pasta fina. Luego vierta la pasta fina y la harina de arroz seca en el recipiente de barro, agregue agua al mismo tiempo y amase uniformemente hasta formar bolas de arroz con las manos. Aplica un poco de aceite vegetal cocido en tus manos, enrolla las bolas de arroz en tiras largas, estíralas en pequeñas dosis y luego aplánalas una a una con las manos. Envuelva una cantidad adecuada de relleno de azúcar de pasta de frijoles mezclado con frijol en polvo, harina, azúcar moreno y manteca de cerdo, séllelo, presiónelo en forma de recogedor y básicamente tome forma. Por último, pega un poco de arroz glutinoso cocido sobre cada base de rastrillo de harina y cocínalo en una jaula a fuego alto. Los fideos de arroz al vapor son cristalinos, suaves, dulces y deliciosos. En su interior hay relleno de sésamo negro y azúcar moreno, y el aroma sale un poco, con un sabor delicioso. Además, el arroz glutinoso por fuera queda muy bonito, haciéndolo cristalino. Cuando das un mordisco al aire caliente, la dulzura debajo de la suave piel permanece en tu boca, lo que lo hace fragante y delicioso. Para variar, acabo de comer comida picante de Sichuan. Lo picante y lo dulce se complementan.

Editor de métodos de producción

Método 1

1. Lavar todo el arroz y el arroz glutinoso (450 gramos). Remojar en agua limpia (arroz sumergido) durante 15 minutos, verter en un colador de bambú para escurrir el agua y machacar (o moler) hasta obtener un polvo fino, lavar los 150 g restantes de arroz glutinoso, ponerlo en una vaporera y cocinarlo al vapor; . Al cocinar al vapor, rocíe agua tres veces para que quede más suelto. Después de cocinar al vapor, viértalo en el plato y déjelo enfriar por completo. Divídelo en tres partes y tiñelo en arroz rojo, arroz verde y arroz amarillo con pigmentos rojo, verde y amarillo respectivamente.

2. Lavar las semillas de soja, ponerlas en una red, secarlas, sofreírlas, machacarlas (o triturarlas) hasta obtener un polvo fino y sofreír la harina. Luego mezcle la harina de soja, la harina, el azúcar moreno y la manteca de cerdo con el relleno de pasta de frijoles.

3. Vierta 100 g de fideos de arroz finamente molidos en una olla que contenga 300 g de agua hirviendo y revuelva hasta obtener una pasta fina, luego vierta los 1,4 kg restantes de fideos de arroz en un recipiente de cerámica y cave un agujero en el. En el medio, vierte la pasta fina en la olla. Pon la pasta, agrega 150 g de agua al mismo tiempo y amasa hasta formar bolas de arroz con las manos.

4. Aplicar un poco de aceite vegetal cocido en ambas manos, enrollar la bola de arroz formando una tira larga, luego estirarla en 30 trozos, aplanarlos uno a uno con las manos, sellar cada trozo con un recipiente adecuado. cantidad de pasta de frijoles y relleno de azúcar, y luego presiónelo para darle forma de recogedor, formando un cuerpo de rastrillo de polvo. Pega un poco de arroz glutinoso cocido rojo, verde y amarillo en cada rastrillo de harina, ponlo en una jaula y cocínalo a fuego alto.

Método 2

1. Hacer fideos de arroz: Vierta el arroz glutinoso y el arroz en un bol, lávelo con agua, déjelo en remojo durante cuatro o cinco horas y luego enjuáguelo con agua. agua. De acuerdo con el estándar de agregar 1,2 kilogramos de agua por kilogramo de arroz, muela el arroz hasta obtener una pulpa, vierta la pulpa de arroz en una bolsa de tela, ate bien la boca, escurra el agua con un objeto pesado y luego vierta el polvo húmedo en un recipiente y se divide en 0,75 kilogramos de polvo húmedo. Se cuecen al vapor unas cuantas bolitas en una jaula y luego se mezclan con el polvo húmedo sin cocer al vapor.

2. Relleno: dividido en relleno de azúcar y relleno de carne. El método para hacer el relleno de azúcar es: lavar los dátiles rojos, pelarlos y quitarles el corazón, picarlos en puré, cocinarlos al vapor en un bol durante aproximadamente 1 hora, agregar manteca de cerdo, azúcar Beiliu y azúcar osmanthus a su vez, mezclar para obtener el azúcar. relleno. El método para hacer el relleno de carne es: moler la panceta de cerdo hasta obtener un puré; quitarles los tallos a los champiñones y picarlos finamente. Luego júntelos, agregue glutamato monosódico y sal, revuelva uniformemente, luego agregue la salsa de soja y el agua (aproximadamente 100 g) por turno, revuelva lentamente hasta que la carne picada absorba toda el agua, que es el relleno de carne.

3. Formando: enrollar encima la harina húmeda en tiras, luego coger varias harinas, darles forma de nido una a una, poner relleno encima y cerrar la boca (si es un). bola de masa de azúcar, la parte superior de la bola de masa se debe mojar en un poco de seda roja), cocinar al vapor a fuego alto (aproximadamente 15 minutos).

Edición de materias primas y características

Fórmula de materia prima

600 gramos de arroz glutinoso, 400 gramos de arroz, 500 gramos de soja, 350 gramos de carne de cerdo panza, 100 gramos de azúcar Beiliu, 150 gramos de dátiles rojos, 15 gramos de setas shiitake, 10 gramos de azúcar osmanthus, 5 gramos de sal refinada, 20 gramos de aceite vegetal, 20 gramos de salsa de soja, 30 gramos de manteca de cerdo, etc. .

Características del producto

Claro como el cristal, aspecto hermoso, sabor suave, dulce y delicioso, único.