¿Cómo sofreír el hígado de cerdo para que la carne no envejezca y no huela a pescado?
A la hora de freír hígado de cerdo, para ahorrar tiempo, mucha gente pone el hígado de cerdo directamente en la sartén de aceite y lo fríe. De hecho, es más probable que este tipo de método de fritura provoque el envejecimiento del hígado de cerdo, y el olor también es muy fuerte y el sabor no es muy delicioso. Si quieres que el hígado de cerdo quede delicioso debes dominar esta técnica a la hora de freírlo para conseguir que el hígado de cerdo frito quede más delicioso que el del restaurante.
Sin más, déjame enseñarte a freír correctamente el hígado de cerdo.
(1), primero prepare un trozo de hígado de cerdo y luego prepare una cantidad adecuada de agua para lavar el hígado de cerdo. A la hora de limpiar, recuerda añadir una cucharada extra de sal y dos cucharadas de vino de cocina, para reducir el olor a pescado al limpiar el hígado de cerdo.
(2) El hígado de cerdo limpio debe cortarse en rodajas lo más finas posible. Luego coloque el hígado de cerdo en un tazón grande, agregue una cucharada de sal, dos cucharadas de vino de cocción y una cucharada de almidón de maíz, mezcle uniformemente con el hígado de cerdo y deje marinar el hígado de cerdo durante 20 minutos.
(3) A la hora de marinar el hígado de cerdo, prepara un poco de ajo y córtalo en trozos. No cortes demasiado y prepara unos gránulos de jengibre. Luego prepare una cantidad adecuada de pimientos encurtidos y córtelos en aros de pimiento. Los pimientos encurtidos son el alma del hígado de cerdo frito, pero no hace falta preparar demasiado, sólo siete u ocho. Por último, prepara una cantidad adecuada de ajetes, córtalos y reserva.
(4) A continuación prepare un bol de jugo: prepare un bol pequeño, agregue media cucharada de sal, una cucharada de esencia de pollo, una cucharada de pimienta en polvo, una cucharada de azúcar, una cucharada de salsa de soja y un poco de salsa de soja. Finalmente agregue 15 ml de agua, revuelva para mezclar, luego agregue una cucharada de almidón y revuelva uniformemente.
(5) Prepare una olla de hierro, vierta una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla y caliéntela. Una vez que el aceite esté caliente, agregue todos los ingredientes preparados a la olla. Freír los ingredientes a fuego lento para resaltar plenamente el aroma. Después de oler el fuerte olor a pimiento encurtido y ajo, poner el hígado de cerdo preparado en la olla y sofreír rápidamente. Sofreír el hígado de cerdo hasta que cambie de color, añadir los ajetes preparados a la olla y sofreír medio minuto. Finalmente verter el jugo, sofreír y servir.
Consejos
Antes de freír el hígado de cerdo hay que recordar lavarlo y marinarlo primero. Recuerde también que el hígado de cerdo no se puede blanquear ni freír directamente, ya que ambos envejecerán el hígado de cerdo. Al freír hígado de cerdo, asegúrese de preparar brotes de ajo y pimientos encurtidos, para que el hígado de cerdo frito quede delicioso. Pero no es necesario preparar demasiado, con un poco es suficiente, de lo contrario será fácil robarle el sabor.