Cómo hacer sopa de tortuga y champiñones
Complementos: 50g de champiñones frescos, 100g de pollo, 50g de jamón, 50g de brotes de bambú de invierno.
Condimento: 3g de sal, 5g de cebolla de verdeo, 5g de jengibre, 2g de esencia de pollo, 3g de pimienta.
Cómo hacer sopa de champiñones y pescado.
1. Lavar la tortuga de caparazón blando después de sacrificarla, blanquearla en agua hirviendo hasta que la capa exterior cambie de color y se arrugue, tomar. sáquelo y use un cuchillo para raspar el cuerpo negro y la piel vieja de la tortuga de caparazón blando, quitar las puntas de las garras y la cola, quitar los órganos internos y la mantequilla, lavar y picar en trozos pequeños;
2. Lavar el pollo y cortarlo en trozos;
3. Lavar y desgarrar los champiñones y cortarlos en trozos grandes;
4. Cortar los brotes de bambú de invierno y el jamón en cubos;
5. Lave la cebolla y el jengibre, córtelos en trozos y rodajas respectivamente;
6. Tome un plato de sopa, agregue la tortuga, el vino de cocción, las cebolletas, las rodajas de jengibre y el caldo de pollo, póngalo. en la vaporera y cocine al vapor durante 50 minutos.
7. Vuelva a colocar la tortuga en el tazón de sopa, agregue las rodajas de jamón, las rodajas de brotes de bambú de invierno y los hongos shiitake. Rebanadas de cebolla verde, jengibre, esencia de pollo y cocine. vino, sal y pimienta, sellar con papel engrasado y cocinar al vapor en una vaporera durante 15 minutos.
8. Voltear el papel engrasado, sacar la cebolla de verdeo, el jengibre y la sopa para su uso posterior.
9. el pollo picado, y cocinar en la olla Listo para comer una vez abierto.