¿Cómo hacer repollo?
Ingredientes: 300 gramos de col tierna.
Accesorios: 2g de algas secas, 50g de pimiento verde fresco, 15g de almidón húmedo, 50g de manteca de cerdo, 5g de pimienta, 10g de aceite de sésamo, vinagre, glutamato monosódico, láminas de ajo, salsa de soja.
Práctica:
1. Cortar la col en tiras de 4 cm de largo y 2 cm de ancho. Utiliza pimientos verdes para cortar la col en tiras más pequeñas.
2. Poner aceite en la olla, calentar al 50%, agregar los granos de pimienta de Sichuan, sofreír hasta que esté rojo púrpura (no quemarlo), sacar los granos de pimienta de Sichuan, sofreír la col china. durante mucho tiempo, luego agregue el jengibre, el ajo rallado, las algas secas, fríalo unas cuantas veces más, agregue rápidamente vinagre, azúcar, glutamato monosódico, sal refinada, sopa fresca (50 g), cubra y cocine a fuego lento durante 65438.
El sabor característico es ácido, dulce, salado, tierno y lleno de fragancia.
Nota: Si se sustituyen los pimientos verdes por pimientos verdes puntiagudos y se sustituye el aceite de sésamo por aceite de pimiento rojo, quedará la receta de col picante agridulce.
La leche depende de la col
Ingredientes: 500 gramos de col china, 100 gramos de leche fresca.
Ingredientes: jamón picado, algas secas, 16g cada uno de almidón, 125g de manteca de cerdo, glutamato monosódico, sal, aceite de sésamo y jengibre.
Práctica:
1. Quitar las hojas de la col china y cortarla en trozos de 1,5 cm de ancho y 5 cm de largo.
2. Calentar la sartén y añadir la manteca. Cuando la temperatura del aceite alcance el 70%, coloque los cubos de repollo en la sartén y fríalos durante aproximadamente 1 minuto. Cuando los dados de repollo se pongan de color beige, sácalos y retira el aceite residual. Deja 25 gramos de aceite en la olla original. Ponlo en un wok con jengibre. Vierte el repollo frito, la leche, las algas secas, la sal y el glutamato monosódico. Inclinar un poco de sopa fresca a fuego lento hasta que quede un poco de jugo.
Características: color brillante y deliciosa fragancia.
Repollo Asado con Castañas
Ingredientes: 300 gramos de corazones de col, 100 gramos de castañas.
Ingredientes: 10g de jamón y brotes de bambú, 15g de almidón húmedo, 25g de manteca de cerdo cocida, 125g de aceite de cacahuete, cantidades adecuadas de sal, glutamato monosódico, azúcar y aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. Utilice plata pequeña para cortar la raíz de la col china en forma puntiaguda, córtela por la mitad y córtela en trozos de 7 cm de largo y 0,6 cm de ancho. Tiras de col china (en Corte la raíz de la col china verticalmente varias veces para conectar toda la col china), corte el jamón y los brotes de bambú en costillas y corte una pequeña cruz en cada castaña (simplemente corte la piel de la castaña). Agrega agua a la olla, agrega las castañas, cocina hasta que la piel se ablande, luego pela la piel de las castañas mientras esté caliente.
2. Pon aceite de maní en la olla. Cuando el fuego esté al 60% añadimos las castañas y la col, sofreímos un rato y retiramos el aceite limpio.
3. Pon el wok a fuego alto, añade 30 gramos de manteca de cerdo, luego agrega la col china, las castañas, las lonchas de jamón, los brotes de bambú, la sal, el glutamato monosódico y el azúcar. Luego cocine a fuego lento durante 5 minutos, agregue agua para espesar y agregue un poco de aceite de sésamo.
El zumo especial es delicioso, crujiente y apetecible.
Jugo de col
Ingredientes: 2000 gramos de corazón de col.
Ingredientes: Tallos de cilantro tierno, 100 gramos de pimiento rojo, zumo de naranja hervido, azúcar, sal, glutamato monosódico y esencia de plátano.
Ejercicio:
1. Cortar la col china y el pimiento rojo en filamentos de 4 cm de largo.
2. Marinar el repollo rallado, el pimiento rojo y los tallos de cilantro con sal refinada durante 20 minutos, retirar el agua con sal, agregar el glutamato monosódico, hervir el jugo de naranja concentrado, el azúcar y la esencia de plátano y poner. Déjelo en el frigorífico durante unas horas.
Características: Color brillante, crujiente y dulce, fresco y refrescante.
Suplemento: Cómo comer. Hay muchas formas de comer col china. En términos de métodos de cocción, ya sea freír, sofreír, asar, freír, guisar, asar, enjuagar, aderezar en frío o encurtir, puede preparar platos deliciosos, especialmente champiñones frescos, champiñones, jamón y camarones. , carne y castañas También puedes elaborar muchos platos con sabores únicos.
Suplemento: Se deben seguir restricciones dietéticas. La col china es apta para todos. Es más adecuado para personas con estreñimiento crónico habitual, resfriados, tos con calor pulmonar, inflamación de garganta, distensión abdominal y fiebre. Ponerse hojas de col china en la cara puede reducir el crecimiento del acné en el lado derecho. Los pacientes con diarrea deben evitar comer repollo. La col china podrida no se puede comer porque el nitrato de la col china se convierte en nitrito tóxico bajo la acción de las bacterias. El nitrito puede oxidar un nivel bajo de glóbulos rojos en la sangre, enriquecer la metahemoglobina y mejorar la capacidad de transporte de oxígeno. El usuario sufre una hipoxia grave, lo que provoca intoxicación, mareos, dolor de cabeza, náuseas, taquicardia, coma e incluso afecciones potencialmente mortales.
Recordatorio especial: Comer más repollo puede prevenir el cáncer de mama. Según hallazgos científicos del Instituto Hormonal de Nueva York, las mujeres chinas y japonesas tienen tasas de cáncer de mama mucho más bajas que las mujeres occidentales porque comen más repollo.
La encuesta muestra que por cada 6,5438 millones de mujeres, la tasa de incidencia anual de cáncer de mama es de 6 en China, 265.438+0 en Japón, 84 en el norte de Europa y 965.438+0 en Estados Unidos. Los científicos han descubierto que la col china contiene un compuesto que puede ayudar a descomponer el estrógeno, que está relacionado con el cáncer de mama. Este compuesto se llama indol-3-carbinol y representa aproximadamente el 65.438+0% del peso seco de la col china. Las mujeres que comen 450 gramos de col china al día pueden absorber 500 mg de este compuesto, aumentando así la cantidad de una enzima importante en el cuerpo que ayuda a descomponer el estrógeno.
Corazones de col caseros
Ingredientes: 500 gramos de col china.
Accesorios: 15g azucena, 15g hongo negro (pelo de agua), 15g brotes de bambú de invierno.
Condimentos: 2g de glutamato monosódico, 3g de sal, 4g de salsa de soja, 3g de pasta de judías, 20g de aceite vegetal.
Práctica:
1. Lavar el corazón de la col y cortarlo en trozos de unos centímetros.
2. Caliente el aceite en un wok, hierva el aceite, agregue la col china, la azucena, los hongos, los brotes de bambú, saltee hasta que esté medio cocido, agregue el glutamato monosódico, la sal, la salsa de soja y los frijoles. pegar, remojar Mezclar bien y sofreír.
Rollo de Repollo Ruyi
Ingredientes: 500g de repollo, 100g de cerdo (graso y fino).
Condimentos: 2 g de glutamato monosódico, 5 g de cebolla verde, 5 g de jengibre, 10 g de manteca de cerdo (extracto), 10 g de almidón (guisante), 10 g de salsa de soja, 5 g de sal.
Práctica:
1. Coger 2 hojas de col china, blanquearlas en agua hirviendo, retirar y controlar el agua, picar la carne picada y ponerla en el recipiente. Agregue unos 20 gramos de almidón húmedo hecho con cebolla, jengibre picado, salsa de soja, sal refinada y almidón, mezcle bien y forme un relleno.
2. Mezclar 150ml de caldo, salsa de soja, manteca de cerdo, sal refinada y glutamato monosódico.
3. Extienda las hojas de verduras sobre la tabla de cortar, cubra con el relleno de carne, forme rollitos de verduras, corte los rollitos de verduras en trozos, póngalos en un bol, vierta sobre ellos el jugo y cocínelos al vapor. 20 minutos y servir.