¿No son lo mismo la harina cruda y la harina de boniato?
Primero, las materias primas son diferentes
1. Almidón de maíz: el almidón de maíz utilizado en China continental es harina de patata, el almidón de maíz utilizado en Hong Kong es harina de maíz y el almidón utilizado en China. Taiwán es Taibai, elaborado a base de patatas o yuca.
2. Harina de boniato: La harina de boniato se elabora a partir de los tubérculos de patata.
En segundo lugar, diferentes funciones
1. Maicena: en la cocina china, la maicena se utiliza a menudo como uno de los ingredientes para marinar la carne para ablandarla. crea un sabor suave.
2.Harina de boniato:? Se utiliza mucho en la preparación de dim sum chinos, como las albóndigas de montaña.
En tercer lugar, características diferentes
1. Harina cruda: cuando se calienta y gelatiniza, tiene las características de absorción de agua, adherencia, resbaladiza y facilidad de limpieza.
2.Harina de boniato:? Debido a que el contenido de almidón de las patatas es mayor que el del arroz, la harina de camote es más flexible y elástica que la harina de arroz. No es fácil que se vuelva espesa cuando se hierve y no es fácil que se rompa cuando se fríe.
Enciclopedia Baidu - Harina de batata
Enciclopedia Baidu - Harina cruda