Cómo comer gelatina de piel de cerdo
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750 gramos de piel de cerdo
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Una cantidad adecuada de caldo
Condimentos
Anís
1
Mircia
2 rodajas
Pimienta de Sichuan
cantidad adecuada
color canela
3 trozos pequeños
vino blanco
2 cucharadas
Vinagre blanco
1 cucharada
Cebolletas verdes
1 árbol
Energía
5 comprimidos
Sal
3 cucharadas
Salsa de soja oscura
Cantidad adecuada
Cómo hacer gelatina de piel de cerdo
1.
Lavar la piel de cerdo y cortar la grasa del interior de la piel de cerdo en paralelo con un cuchillo.
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2.
Poner en la olla el agua fría de la piel del cerdo, añadir el vino blanco y dejar hervir durante 5 minutos, luego sacar el agua (mantener el agua hirviendo y retirar el piel de cerdo desde el medio).
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3.
Utilice unas pinzas o un raspador para eliminar el pelo de la superficie de la piel de cerdo y luego limpie la grasa del interior de la piel de cerdo. Asegúrate de limpiarlo para que sepa bien.
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4.
Cortar en tiras finas
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5.
Añade sal y agua tibia a la olla del chicharrón.
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6.
Frote repetidamente para eliminar la grasa y las impurezas de la superficie (repita este paso tres veces)
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7.
Laminamos el jengibre y cortamos las cebolletas en trozos grandes.
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8.
Prepara las especias en cajas.
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9.
Vierte el caldo y los chicharrones en la olla.
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10.
Después de hervir, retirar la espuma y el aceite.
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11.
Luego añade vinagre blanco, vino blanco, azúcar blanco y salsa de soja para ajustar el color.
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12.
Bajar a fuego lento durante unos 40 minutos, quitando la espuma un par de veces entre medio, hasta que la piel esté suave y la sopa espesa. Saca la cebolla verde, el jengibre y la caja de condimentos.
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13.
Viértelo en un recipiente, tápalo y mételo en el frigorífico para que se enfríe durante la noche.
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14.
Saca la gelatina de piel congelada, córtala en trozos pequeños y luego córtala en rodajas.
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15.
Añade el ajo picado o en rodajas, el vinagre balsámico, la salsa de soja, el aceite de sésamo y la salsa picante en un bol pequeño y mezcla bien. Servir con gelatina.