Cómo hacer bollos blancos al vapor
Accesorios: agua tibia, levadura seca de ángel, azúcar fina, aceite para ensalada
1 270 g de agua tibia, 6 g de levadura seca de ángel, 500 g de harina, 20 g de azúcar fina.
Añadir el azúcar al agua tibia y disolver.
3 Vierte la levadura y déjala reposar un minuto.
4 Revuelva uniformemente.
5 Añade aceite de ensalada a la harina.
6 Vierte el agua con levadura.
7 Incorporar el flóculo.
8 Empieza a amasar con las manos.
9 Se amasa la masa y se pone brillante la palangana.
10 Masa desigual.
11Continuar frotando.
12 hasta que la superficie quede lisa.
13Ponemos agua caliente en la olla y fermentamos durante una hora aproximadamente hasta que doble su tamaño. Introducimos un agujero y fermentará sin encoger.
El interior tiene forma uniforme de panal y fermenta muy bien.
14 Continuar amasando uniformemente, sacar el exceso de aire, espolvorear un poco de harina sobre la encimera, dividir en partes iguales y darle forma.
Pon los bollos al vapor en una olla con agua tibia durante 15 minutos, luego cocina al vapor durante 12 minutos y cocínalos a fuego lento durante 2 minutos.
Consejo:
Esperar quince minutos antes de cocinar al vapor es para permitir que la actividad de la levadura siga actuando. Si empiezas a cocinar al vapor inmediatamente, la superficie de los bollos al vapor se agrietará. He cometido este error antes.
Asegúrate de amasar bien la masa para que la superficie de los bollos al vapor quede lisa, de lo contrario la superficie irregular quedará fea.