¿Cómo hacer croissants dulces y suaves para no tener que comprarlos más afuera?
Ingredientes: Harina con alto contenido de gluten 250 g de leche 140 g de yema de huevo líquida 40 g de sal 40 g de sal 3 g de mantequilla vegetal 30 g de levadura Gaoqian resistente al azúcar 4 g Tecnología de procesamiento: excepto la sal, la mantequilla sin sal y la levadura seca, poner todos los ingredientes en el cubo de pan, inicie el programa de amasado para amasar la masa. Mi máquina está floja Después de ejecutar un programa de amasado durante más de 20 minutos, la masa se puede mezclar muy suavemente.
En el primer paso, sacamos la masa lisa y la metemos en una bolsa de plástico. Colocar en el frigorífico durante 1-15 horas. 1 hora está bien, 15 horas está bien, depende de tu situación. Saca la masa del frigorífico y desenvuelve un trozo pequeño. Se puede ver que la masa tiene una membrana, pero es relativamente espesa, por lo que esta masa no se puede utilizar para darle forma. Revuelva los fideos nuevamente.
Colocar la masa en el barril de pan, añadir sal y amasar durante 5 minutos La sal será absorbida por la masa. Agrega la mantequilla sin sal picada y amasa hasta que la masa la digiera y absorba. Mi propia tostadora duró unos 8 minutos. Agrega la levadura seca. Amasar hasta incorporar toda la levadura seca a la masa. Unos cinco minutos.
El segundo paso es sacar la masa del barril de pan. No hace falta decir que usé una espátula para "raspar" la masa. Posteriormente se desarrollaron superficies de "fricción" en las losas de piedra. Cómo "amasar" la masa, así es como lo hago: sostenga la parte inferior de la masa con la mano derecha, sostenga la parte superior de la masa con la mano derecha y saque la masa como si fuera una hoja. Luego retraiga la espátula y repita "amasando" la masa durante 6-8 minutos. En este momento, las cadenas de Internet de gluten de agua en la masa se reordenan constantemente.
Luego corta un pequeño trozo de masa y estíralo poco a poco. Verás que el film del guante ya está muy fino y es el momento de desplegarlo. La masa ya está amasada. Formar un círculo con la masa, ponerla en un recipiente, cubrirla bien con film transparente y comenzar la primera fermentación alcohólica. Cuando el cabello esté 15 veces, sumerge un poco de harina de trigo en tus manos y presiónala hasta el centro. Quedará sin encogerse ni colapsarse. Corta la masa en 8 trozos y afloja el film plástico que cubre el tubo de ventilación durante 15 minutos.
El tercer paso es enrollarlo formando una tira y luego enrollarlo verticalmente formando un triángulo largo y delgado, enrollándolo de abajo hacia arriba. Simplemente enróllelo 3-4 veces. Baja los bordes. Proceder con alcohol de segunda generación. 38 grados durante 40 minutos. Después del cabello, aplique una fina capa de huevo batido en la superficie. Hornear en horno eléctrico a 175 grados durante 20 minutos. Mecanismo adecuado de lengüeta de metal cepillado ~
Consejos: si no puedes terminarlo, puedes guardarlo en el refrigerador. Cuando esté listo para comer, descongelar y espolvorear con agua. Hornear en horno eléctrico a 180 grados durante 3-4 minutos. Puede quedar tan crujiente como recién horneado y su interior suave se debe a la tecnología de procesamiento de las rebanadas con sabor a leche. Le invitamos cordialmente a llenarlo. Si te gusta, es comprensible y deja un comentario. Tu atención y comentarios son motivación.