¿Es delicioso el pastel de luna de yema de huevo de loto blanco?
Hablando de mooncakes, mi relleno favorito es el de “yema de huevo y loto blanco”. No sé si eres igual.
Pero en cada caja de regalo de pastel, básicamente solo hay una o dos yemas de huevo y loto blanco. Esto significa: si abres esta caja de pasteles de luna, ¿quién se comerá el otro relleno? Para los amantes de la gastronomía, esto es algo muy problemático.
¡Sin embargo, este problema lo resolví yo este año! Ya que te gusta comer pasteles de luna de loto y clara de yema de huevo, ¡haz los tuyos propios! Todo el mundo es así y no puedes verlo mal con los ojos cerrados.
¡Mira primero el producto terminado!
¿Cómo es? Lo hice anteayer y lo engrasé durante dos días, y ahora se ha vuelto muy suave.
Me gustaría recordarles a todos que tanto si quieres comértelo tú mismo como dárselo a otra persona, los pasteles de luna deben prepararse con dos días de antelación. Porque los pasteles de luna recién hechos son relativamente duros. Se requiere un sello para permitir que el aceite regrese antes de que se ablande.
A continuación, describamos el método en detalle:
Primero, debes preparar:
1 20 yemas de huevo saladas (yo hice 20 pasteles de luna).
2. Una bolsa de pasta de semillas de loto (también puedes freírla tú mismo. He hecho pastel de pasta de semillas de loto. Puedes ir a la página de inicio para buscar cómo hacer pasta de semillas de loto. Esta vez fui perezoso y compró pasta de semillas de loto blanco ya preparada)
3. 140 gramos de jarabe de pastel de luna
4 gramos de agua alcalina
5200 gramos de. harina
6,50 gramos de aceite de maní
Preparación Una vez que esté listo, es necesario enrollar la yema de huevo salada con vino blanco y hornear en el horno a 160 grados durante 8 minutos.
Después de hornearlo, puedes remojarlo en aceite de maní (esto suavizará la yema del huevo)
Luego, comienza a hacer la corteza.
Mezcla harina común, almíbar invertido, agua alcalina y aceite de maní en las cantidades que aparecen en la tabla anterior.
Remueve uniformemente y amasa hasta formar una bola.
Cubrir con film transparente y dejar reposar 2-3 horas.
Cuando se acabe el tiempo, podrás empezar a hacer las maletas. Yo usé un molde de 50g. Entonces, 30 g de relleno y 20 g de piel.
Pesar la yema de huevo y la cantidad adecuada de pasta de loto, con una *** 30g es suficiente.
Triturar la pasta de loto en rodajas finas y envolver en su interior la yema de huevo.
Después de envolverlo, amasarlo hasta obtener una bola suave. Haz los 20.
Luego poner cada hendidura y piel en la báscula, * * * 50g.
Tritura la piel en rodajas finas con las manos y luego envuélvela (consejo: usa guantes, de lo contrario quedará súper pegajosa).
Después de terminar los 20.
Coge uno, enróllalo con maicena (para evitar que se pegue al molde)
Luego mételo en el molde y presiónalo ligeramente, ¡y ya está listo el pastel de luna!
Tengo cuatro modos.
¿No es lindo?
Una vez hecho todo, rocía una capa de agua sobre los mooncakes.
Precalienta el horno a 200 grados. Hornee primero durante 5 minutos.
Luego sácalo y utiliza un cepillo para cepillar una capa de agua de yema de huevo en la superficie (una yema de huevo 15 g de agua).
Luego mételo al horno a 200 grados durante 15 minutos. ¡Está horneado!
La piel exterior de los mooncakes recién horneados es muy seca y dura. Debes esperar a que se enfríen, sellarlos y devolver el aceite a temperatura ambiente. En 2-3 días, la piel se volverá suave. ¡A esta hora está delicioso!
Córtalo y verás: ¡perfecto!
Resumen:
Dificultad de elaboración: Nivel 0 (No esperaba que fuera tan simple, porque se omite el proceso más complicado de hervir almíbar y hacer pasta de loto)
Sabor: Ninguno de ellos es el mejor mooncake que jamás hayas probado. La clave es la sensación de logro, que es irremplazable.
Recordatorio: No lo comas inmediatamente después de que esté listo. ¡Asegúrese de esperar a que regrese el aceite!