¿Las tortillas están hechas de maicena o almidón?

Tortitas de maíz dorado

Ingredientes

Dos maíz dulces (el peso neto de los granos de maíz es de unos 300 g después de la cocción), cuatro cucharadas de almidón seco (unos 40 g), cantidad adecuada de azúcar.

Método de trabajo

1. Hervir el maíz dulce en agua durante unos cinco minutos.

2. Después de sacar y enfriar el maíz dulce cocido, use un cuchillo pegado a la mazorca de maíz para quitar los granos de maíz. Los granos de maíz extraídos se pegarán y deberán separarse en granos con la mano. .

3. Ponlo en un colador, lava la superficie de los granos de maíz con agua y agita suavemente dos veces para eliminar el exceso de agua.

4. Mezclar los granos de maíz y el almidón seco de manera uniforme para que el almidón se adhiera a la superficie de los granos de maíz. (La superficie de los granos de maíz no puede estar demasiado seca y debe estar húmeda, de lo contrario no quedará cubierta de almidón).

5. Calienta medio tazón de aceite en la olla y viértelo.

6. Baja el fuego y deja un poco de aceite en la olla.

7. Vierta los granos de maíz y extiéndalos suavemente con el dorso de la mano. Luego fríe a fuego lento durante unos tres a cinco minutos para permitir que los granos de maíz se peguen y formen una torta entera. (No muevas los granos de maíz al freír, de lo contrario se desharán. Puedes coger toda la olla y agitarla suavemente)

8. después de calentar, y la cantidad de aceite no debe exceder los granos de maíz. Pon a fuego medio, aumenta la temperatura del aceite y fríe por tres minutos hasta que los granos de elote estén dorados y crujientes.

9. Apaga el fuego y utiliza una espátula para ayudar a verter el aceite en la olla.

10. Si te gustan los dulces, espolvorea un poco de azúcar moreno, prepara papel de cocina sobre la tabla de cortar, tuesta encima el maíz para que absorba el exceso de aceite y colócalo en un plato.