Cómo guisar deliciosamente carne magra
Cómo cocinar panceta de cerdo en una cazuela
1. Primero preparamos dos libras de panceta de cerdo y la cortamos en trozos del tamaño de un mahjong. la carne se encogerá después de la cocción, es fácil perder agua y quedar seca y dura.
2 Una sección de cebolla verde, cortada en rodajas de castaña de agua, un trozo de jengibre, cortado en rodajas finas, agregar. un anís estrellado, una rodaja de canela, unas cuantas hojas de laurel y separarlas con palmaditas, cáscaras de fruta, un pequeño puñado de chiles secos para su uso posterior, un puñado de azúcar de roca y una lata de cerveza
3. Una vez que todos los ingredientes estén listos, blanqueamos la panceta, agregamos agua limpia a la olla y agua fría para la panceta. Lo ponemos en la olla, agregamos 10 gramos de vino de cocción para quitar el olor a pescado, lo calentamos lentamente. y cocine la sangre, el agua y las impurezas de la panceta de cerdo.
4. Después de que el agua hierva, retire la espuma flotante en la olla y vierta el agua después de blanquearla. la carne quedará firme y no lo suficientemente suave
5. Agrega un poco de aceite a la olla para humedecerla. Cuando la temperatura del aceite suba al 50%, vierte el azúcar de roca y enciende el fuego lento. -freír el azúcar de roca a fuego alto hasta que se disuelva
6. Revolver continuamente hasta que el azúcar de roca se disuelva por completo. Cuando el jugo del azúcar adquiera un color marrón rojizo, retirar de la sartén y verter la carne de cerdo con humedad controlada. panceta
7. Saltee la panceta de cerdo hasta que esté cubierta uniformemente de color azúcar. Agregue 3 gramos de salsa de soja oscura para oscurecer el fondo y hacer que la panceta de cerdo esté más rosada.
8. Vierta 10 gramos de vino de cocción del costado de la olla y use la evaporación del vino de cocción para quitar el olor, luego agregue una cucharada de agua y vierta una lata de cerveza. efecto de eliminar el olor a pescado y aumentar la frescura
9. Agregue 10 gramos de salsa de soja ligera, 2 gramos de sal y 2 gramos de pimienta y deje hervir la sopa. /p>
10. Luego ponga las especias preparadas en la cazuela, vierta la panceta de cerdo y la sopa, encienda el fuego lento y cocine a fuego lento durante 1 hora, hasta que la panceta de cerdo esté cocida y cocida a fuego lento.
11. Después de 1 hora, abre la tapa. La sopa de la olla se ha vuelto muy espesa y el calor envolvente se envuelve en un rico aroma de salsa. Luego vierte el jugo original del guiso y ya está listo para comer.