¿Se puede comer crudo el almidón de maíz?
Otros usos:
1. La maicena tiene una apariencia y textura únicas después de mezclarse con agua o leche. A menudo se mezcla con azúcar blanca en polvo como agente antiaglomerante.
2. La maicena se utiliza a menudo como coagulante para pudines y otros alimentos. Generalmente, las mezclas para pudín ya preparadas (mezclas para pudín) que se encuentran en el mercado contienen maicena. Usando un baño maría (baño maría), se puede preparar fácilmente un pudín de harina de maíz simple con ingredientes como leche, azúcar, harina de maíz y saborizantes.
3. La maicena también se utiliza como agente espesante en platos chinos y franceses. La "salsa espesa" de la comida china suele elaborarse con maicena y agua.
4. El almidón de maíz también tiene muchos usos en la elaboración de productos respetuosos con el medio ambiente. Por ejemplo, en 2004, Japón publicó un disco Blu-ray hecho de almidón de maíz que puede degradarse de forma natural.
Datos ampliados
El almidón de maíz contiene principalmente azúcar de almidón (incluido jarabe de glucosa, jarabe de maltosa, jarabe de fructosa que contiene 42 fructosa, jarabe de fructosa que contiene 55 fructosa, glucosa cristalizada médica, etc.). .
Se utiliza principalmente como aditivos alimentarios, pero también como materia prima industrial, como materia prima para productos posteriores, como glucosa, maltosa, jarabe de fructosa para alimentos, el azúcar de almidón se puede convertir en sorbitol y aminoácidos. y también se utilizan para productos posteriores. La demanda de materias primas previas también es considerable.
En comparación con la sacarosa, el azúcar con almidón sigue siendo muy competitivo en términos de atención médica, practicidad y costo, y todavía hay mucho espacio para esto.
El azúcar del almidón es fácilmente digerido y absorbido por el cuerpo humano y es un nutriente importante. Además, también tienen funciones fisiológicas beneficiosas para el cuerpo humano que la sacarosa no tiene. La glucosa, la maltosa y la fructosa se pueden hidrogenar por separado para obtener sorbitol, maltitol y manitol, denominados colectivamente polioles.
Ya sea fructosa pura o alcoholes poliazúcar, todos tienen propiedades edulcorantes y han sido industrializados. Es muy adecuado como alimento para niños, chicles sin azúcar y caramelos sin azúcar y, debido a su bajo valor energético, puede utilizarse para producir alimentos bajos en energía y prevenir la obesidad. Los edulcorantes funcionales que han sido producidos industrialmente no sólo tienen las ventajas anteriores, sino que además, debido a que no son digeridos ni absorbidos por el cuerpo humano, ingresan directamente al intestino grueso para promover su crecimiento y reproducción, inhibiendo así la reproducción de bacterias dañinas en el intestino, protegiendo así la salud humana.
Enciclopedia Baidu-Almidón de maíz