La aplicación de maíz y soja al vapor
Método de trabajo
1. Poner en la olla harina de arroz glutinoso, harina de maíz y azúcar blanca, mezclar uniformemente, agregar un poco de agua a la harina mezclada y amasar la harina hasta obtener una masa. Deja reposar la masa durante 15 minutos.
2. Dividir la masa amasada en pequeñas masas con un peso medio de unos 40 gramos.
3. Sujeta la masa en la palma de tu mano izquierda y amasa hasta formar un pequeño nido.
4. Unte una fina capa de aceite en la vaporera, ponga los bollos amasados en la vaporera y cocine al vapor durante 10 minutos.
500g harina de maíz, 75g harina de frijol, 50g harina, 50g azúcar.
Método de trabajo
Vierte los ingredientes en el recipiente, revuelve uniformemente, blanquea el 50% de los ingredientes con agua hirviendo, mezcla el resto con agua tibia y amasa hasta formar una masa. (ligeramente duro) para su uso posterior; divídalo en 16 partes iguales, enrolle una porción en un cilindro con las manos, colóquela en el centro de su mano derecha, sumerja su mano izquierda en agua, introduzca su pulgar desde abajo y gírelo con el dedo índice para agrandar cada vez más el centro del nido y aplanar el fondo. Cocine al vapor a fuego alto durante 25 minutos, luego sáquelo del cajón y déjelo enfriar antes de comer. Sabrá mejor.
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