Cómo marinar callos de ternera

1. Lavar los callos que compraste con agua caliente. Hay que quitarles la grasa del lomo, de lo contrario apestará. Luego córtelo en trozos rectangulares de una pulgada de ancho.

2. Poner los callos en la cazuela. Luego prepara los condimentos y complementos. Vierta un poco de agua y agregue el vino de cocción, el vinagre, la salsa de soja, el azúcar, la sal y el glutamato monosódico. Estos se agregan según su propio gusto. Haga una pequeña bolsa de tela, de aproximadamente una pulgada de largo y ancho, deje un lado abierto y use una cuerda para abrir la abertura. Este es un accesorio. Utilice anís estrellado, granos de pimienta, canela, jengibre, ajo, cebollas verdes, chiles y hojas de laurel. Mételos en una pequeña bolsa de tela y ata bien la cuerda. Colocar en una cazuela. Revuelva unas cuantas veces con los palillos.

3. Primero enciende el fuego lento, porque es necesario precalentar el tanque de arena. Después de cinco minutos, enciende el fuego alto y cocina hasta que hierva, luego enciende el fuego lento y estará cocinado en dos o tres horas. Se pincha con unos palillos y si penetra ya estará listo. Sacar los callos, dejar enfriar y esterilizar la tabla de cortar y el cuchillo de cocina. Cortar en tiras pequeñas. Se puede comer directamente o salteado.