Un método para cortar las flores del lomo de cerdo

1. Coloca el lomo de cerdo plano sobre la tabla de cortar y córtalo en dos trozos con un cuchillo.

2. Luego retira los meridianos blancos de ambos lados del lomo de cerdo cortado, porque esta es la principal fuente del olor a pescado del lomo de cerdo.

3. Coloque las rodajas de lomo de cerdo procesadas sobre la tabla de cortar, córtelas en un ángulo de 30 grados con un cuchillo de cocina, a una distancia de aproximadamente 3 mm.

4. El lomo de cerdo en ángulo, córtelo con un cuchillo para formar un patrón de cuchillo paralelo de 90 grados. La profundidad de alimentación es aproximadamente 4/5 del grosor del lomo de cerdo. Cortar el lomo de cerdo cada 4 o 5 cuchillos para que el lomo de cerdo cortado quede en forma de espigas.

5. Poner los riñones cortados en una olla con agua caliente y blanquearlos hasta que las lonchas de lomo estén rizadas, sacarlas y remojarlas en agua para su posterior uso.

¿Cómo quitar el olor a pescado de las flores de riñón?

1. Elimina las glándulas odoríferas

Las flores de riñón que comemos a menudo están hechas de riñones de cerdo y tienen un olor a pescado, y la fuente del olor a pescado son las glándulas odoríferas del interior. Por eso es necesario eliminar las glándulas olfativas antes de comer.

Método específico: cortar el lomo de cerdo por la mitad y luego retirar el tendón blanco del medio. Estos tendones blancos son glándulas odoríferas y estas son las partes que causan el olor. Si quieres deshacerte del olor a pescado, primero debes eliminarlo.

2. Decapado y desodorizante

Si quieres quitar el olor, añade sal, vino de cocina y jengibre picado para marinar un rato después de quitar las glándulas olfativas, para que el El sabor se puede absorber y eliminar el olor a pescado. Las flores de riñón procesadas quedan deliciosas cuando se fríen.

3. Vino blanco para quitar el olor a pescado

Colocar el riñón en posición vertical, cortarlo lentamente por el meridiano blanco y luego cortarlo por la mitad a lo largo. Luego póngalo en un bol, vierta un poco de vino blanco y lávelo repetidamente con las manos para que el vino penetre rápidamente en los riñones del cerdo y elimine el olor a pescado.

Nota: La menstruación blanca debe eliminarse por completo para garantizar la integridad del lomo de cerdo.