Introducción a cómo hacer tofu salado

1. Remoje la soja con anticipación y retire la piel vieja y los frijoles muertos que no se puedan remojar.

2. Ponerlo en la máquina de leche de soja y añadir agua según la receta.

3. La máquina de leche de soja empieza a funcionar.

4. Al preparar leche de soja, prepare salmuera.

5. Filtra dos veces con un filtro profesional.

6. Hervir la leche de soja y removerla con una cuchara mientras se cocina para evitar que se pegue al fondo.

7. Después de que hierva la leche de soja, mantenemos el fuego encendido unos minutos y apagamos el fuego. Cuando la temperatura sea de unos 80 grados, vierte lentamente la salmuera en la olla y empuja uniformemente con una cuchara. Cuando notes que la leche de soja ha florecido, tapa la olla y déjala reposar durante 10 minutos.

8.Mientras reposa la leche de soja, tapa el molde de tofu con un paño envolvente.

9. Al cabo de unos minutos, abre la tapa y saldrá un trozo grande de cuajada de tofu.

10. Empapa el paño completamente con agua de tofu para evitar que se pegue al tofu y coloca todo el tofu en el molde.

11. Cubra suavemente el puf.

12. Tapar la tapa, poner un recipiente con agua como objeto pesado, presionarlo durante unos 20 minutos y sacarlo.