¿Qué plato puede demostrar que eres viejo?
Hoy les presentaré este delicioso plato de mis recuerdos de infancia, ¡permitiéndome redescubrir el sabor de mi infancia!
(Capacidad de cocción para 20 personas, datos que me da mi madre.)
Ingredientes principales:
Quince huevos, un kilo de puerros, un kilo de puerros Buñuelos.
Ingredientes:
Trescientos gramos de grasa, cien gramos de sal, cien gramos de salsa de soja, treinta kilogramos de agua, dos kilogramos de fideos remojados en agua, cien gramos de cebolla verde picada, jengibre rallado Treinta gramos.
Preparación:
Primero rompe los huevos en una olla pequeña, revuelve uniformemente y reserva. Seleccionamos, lavamos y cortamos los puerros en trozos y reservamos. Corta los palitos de masa en trozos pequeños y reserva. Corta la grasa en cubos y reserva.
2. Enjuague la olla grande y séquela, agregue la grasa de cerdo para freír, ponga la cebolla verde y el jengibre en el wok, agregue agua y deje hervir, agregue los fideos, la salsa de soja, la sal, agregue los palitos de masa fritos y cocine desde la sartén con una mano. Vierta lentamente la olla que contiene el líquido del huevo desde una posición alta y use una cuchara con la otra mano para revolver la sopa en la olla. Agrega los puerros y retira.
En tercer lugar, cada persona tiene un plato grande de palitos de masa fritos, sopa de huevo y puerros, combinados con aromáticas tortitas de trigo, ¡está delicioso!
El empleador de mis padres paga los salarios el día 8 de cada mes. Mi familia suele comer principalmente verduras y rara vez ve carne. Los domingos, mi padre hacía cola en el mercado para comprar carne. Compraba más carne grasa, porque la carne grasa se puede usar como aceite para cocinar y el residuo crujiente del aceite se puede usar para cocinar, y también se puede preparar. deliciosa sopa de tofu. También hay un poco de carne magra, que mi madre guarda unos días para comer entre verduras. Cuando llegaba la hora de comer, mis padres ponían esas preciosas carnes desmenuzadas en los tazones de mi hermano y de mí. Dijeron que no les gustaba la carne. Cuando crecí, me di cuenta de que lo guardaban por el bien de sus hijos. Pero aun así, a menudo los días 3 y 4 de cada mes, nuestra familia no tiene dinero para comprar verduras, por lo que sólo tenemos rábanos secos y pasta de frijoles casera.
En ese momento, mi madre recogía un poco de arroz verde y cebollas de un pequeño espacio abierto frente a mi casa, los lavaba, los cortaba en trozos y los ponía en un bol, luego sacaba un un pequeño trozo de manteca de cerdo blanca y verter encima salsa de soja, espolvorear con un poco de pimienta blanca, enjuagar con agua hirviendo y ya está listo un plato grande de sopa de salsa de soja. Remojamos la deliciosa sopa de salsa de soja en el arroz tres, cinco y dos veces y nos comimos un plato de arroz. Todavía estamos muy felices y no nos sentimos amargados en absoluto, porque casi todos nuestros compañeros y amigos que nos rodean son así.
Para evitar que nos sintamos pobres e inferiores en nuestra familia, mi madre inventó una hermosa historia para este plato de sopa de salsa de soja. La historia trata sobre un hombre rico que fue a Guangzhou en un viaje de negocios y fue a un restaurante muy famoso. Miró el menú y pidió un plato famoso llamado Sopa Qinglong Baiyu. Este plato no es barato, pero el hombre rico se sorprendió cuando lo sirvieron porque pensó que el dragón verde de este plato era la sopa de serpiente que más les gusta a los cantoneses, pero el camarero le explicó que las dos cebollas verdes flotando en la sopa de salsa de soja. Eran dragones verdes, el jade blanco es manteca de cerdo. La historia de este costoso plato de sopa de miso llega profundamente al corazón de mi hermano, porque siento que los ricos que gastan mucho dinero en restaurantes comerán lo mismo que nosotros, pero nosotros podemos comer una deliciosa sopa de miso sin gastar dinero. Es mucho más inteligente que el hombre rico, ¡así que nos sentimos halagados cuando bebimos la sopa de miso!
Este tipo de sopa de cebolla verde y salsa de soja es un plato habitual para muchas personas cuando no tienen dinero para comprar comida.
Tiene una huella distintiva de la época y permanece profundamente en nuestras mentes, ¡permitiéndonos recordar el pasado de hace cuarenta años! Ahora que soy mayor, a veces, cuando me canso de comer carne y verduras, cocino un plato de sopa de salsa de soja y cebollino para cambiar el sabor. Simplemente reemplazo el aceite de carne con aceite de sésamo.
Durante los desastres naturales de 1961 a 1963, el tofu y las cebollas se frieron con sal como verduras, las zanahorias y las batatas se utilizaron como arroz, y las gachas de arroz y las zanahorias secas se utilizaron como guarniciones por la mañana. No estaba mal en ese momento y mucha gente ni siquiera podía comer. Lo recuerdo muy claramente. ¿Crees que soy viejo?
Sin mencionar que cuando era niño, me fui al campo a trabajar en una casa colectiva en 1974. Yo tenía sólo 19 años en ese momento. No tengo nada que comer en primavera. Comí dos cebollas bañadas en miso y tres panes planos, aun así gané 10 puntos de trabajo, 8 centavos cada uno. ¿Crees que soy viejo?
La comida no es ni bonita ni bonita, ni sofisticada ni refinada. Mira si lo necesitas. Es decir, tengas hambre o no. Si quieres probarlo con comida (compárate contigo mismo). Me gustaría comer más alimentos blandos, vegetarianos y caldosos. Evidentemente el apetito es menor.
Debe ser un plato clásico llamado "Fideos estofados con cerdo", ¡que solía ser un plato fascinante! Veo que la gente hoy en día no come esto o aquello, sus hábitos alimentarios quisquillosos son exagerados al extremo, todos son obesos y hablan de lo altos que son los "tres máximos". El niño de nuestra familia solo tiene 8 años este año. Lo que más odia son las bolas de masa de carne picada. Si cocinara este tipo de arroz, no comería ni un solo bocado... Esto es algo que no podía imaginar cuando era niño.
Desde esta perspectiva, el nivel de vida de las personas ha mejorado mucho. Si no hubiera visto tu pregunta, no habría tenido tiempo de calmarme y pensar en ello. No fue fácil entonces.
Cuando era joven, esperaba con ansias el Año Nuevo chino porque había bolas de masa, carne, mucha comida deliciosa y ropa nueva para vestir. Como norteños, todos los hogares están llenos de rábanos y repollo. Nuestro plato casero favorito son los "fideos de cerdo estofados"...
Lo hemos comido dos veces en los últimos años, pero es mucho menos. delicioso que cuando éramos jóvenes. Cuando vi el trozo de carne entero, supe en mi corazón que ya no tenía energía para comer carne ni beber alcohol.
El tiempo es como un burro testarudo, que corre hacia adelante y nunca mira hacia atrás. ¡Soy viejo!
Crecí en esa época hambrienta, con muy poca comida y muy pocas verduras. Pero nunca me faltan verduras silvestres. Mientras no sea venenoso, es un vegetal en la canasta. He comido salvado, tragado hierbas amargas, pelado cortezas de árboles, arrancado raíces y comido batatas secas y ralladas.
Recuerdo una vez que comí tantas verduras grises que vomité y casi me muero. A estas alturas ya no me atrevo a comer verduras silvestres para saciar mi hambre.
Ahora que la vida es mejor, hay suficiente comida y hay más variedades de verduras, pero cada vez se presta más atención a la combinación de nutrición y vitaminas. Las verduras orgánicas libres de contaminación son un plato popular y muchas verduras silvestres rurales se han convertido en las favoritas de la población urbana.
La comida casera no es tan fragante como las verduras silvestres, y las flores domésticas no son tan apreciadas como las flores silvestres. Pero algunas personas dicen: no elijas verduras azules y no recojas flores silvestres al borde de la carretera.
Solo me encantan las verduras de casa y sólo me encantan las flores que cultivo. Dices que soy viejo.
¿Cómo demostrar que aún eres joven con un plato?
De repente pensé en un plato que a mi hijo y a mi esposa les gusta comer. Cada vez que sus amigos vienen a mi casa, definitivamente la venderán o la harán ellos mismos. Lo comí cuando era niño, pero ya no lo como nunca más. ¿Qué es esto?
Eso son caracoles fritos. Al comer este plato, sostenga un palillo en la mano derecha y un caracol en la izquierda. Saque el caracol con un palillo, llévelo a la boca con la mano izquierda, chúpelo con fuerza y chupe la carne del caracol en la boca. Sabe muy bien. Tira las conchas sobre la mesa y come un plato de caracoles. Una mesa llena de conchas de caracol consume mucha energía de succión. No quiero comer ninguno de ellos ahora. Otras personas de mi edad o mayores no sólo no querían comerlo, sino que lo comían con gran energía y sabor.
El método de cocción de los caracoles también es muy problemático. Si lo compras, lávalo bien, ponlo en una olla o balde durante unos días y cambia el agua repetidamente. Antes de freír, use un tornillo de banco para quitar la parte superior de cada caracol, luego lávelos y blanqueelos repetidamente hasta que estén cocidos. Prepare estos condimentos: anís estrellado, canela, granos de pimienta de Sichuan, jengibre, hojas de laurel, cebollas verdes, jengibre, ajo, chiles secos, chiles rojos crudos, vino de cocina, salsa de soja, etc.
Tome una olla y vierta el aceite de cocina. Cuando el aceite de cocina esté caliente, vierta las rodajas de ajo sobrantes picadas, los gajos de chile seco, los granos de pimienta, el jengibre, el anís estrellado y la canela, y saltee hasta que estén fragantes. Luego vierte los caracoles de campo y sofríe los caracoles a fuego alto, luego agrega salsa de soja ligera, azúcar, vino de cocción, pasta de frijoles y salsa de soja ligera, sofríe uniformemente y luego agrega un recipiente con agua y tapa. Olla y cocer los caracoles 65438. Cuando se acabe el tiempo, abre la tapa de la olla y observa que queda mucha menos sopa en la olla Agrega la cebolla verde picada y el pimiento rojo picado, revuelve uniformemente y sirve.
Ten cuidado de no freír los caracoles durante demasiado tiempo. Con el tiempo, la carne del caracol envejecerá y no estará tan tierna. Los caracoles son ricos en proteínas, grasas, calcio, hierro, fósforo, carbohidratos y vitamina A, que también son beneficiosos para el efecto reductor de la hinchazón del agua.
Además de ser difíciles de chupar, los caracoles también crecen en agua, que es muy fría y húmeda, por lo que no son aptos para personas mayores. Por eso sólo a los jóvenes les gusta comerlo y a la mayoría de los mayores no les gusta.
Lo que recuerdo más claramente es que en mi ciudad natal, en el norte, tenemos que secar las verduras sin importar la estación. En verano, empezamos a preparar verduras secas para el invierno, cuando están en el mercado. Hay alrededor de una docena de tipos de verduras, como berenjenas secas, frijoles rallados, calabacines, calabazas, patatas, pepinos, etc.
En aquella época de gran escasez económica, nadie prestaba atención a los hábitos alimentarios. Mientras estuvieran alimentados y vestidos, estaban contentos. Recuerdo que cuando era pequeña, las "papillas revueltas" que hacía mi madre eran probablemente lo más delicioso que recordaba. El amor de mi madre era el más grande del mundo y podía preparar la comida más deliciosa con comida común y corriente.
Un plato de "papilla revuelta" no nos confunde. Registra un período de la historia y también registra el cariño y el amor familiar de nuestra infancia.
Aún recuerdo cómo mi madre hacía aquel plato de "papillas". Los pasos son los siguientes: combine los fideos de mijo restantes, la calabaza, la harina de maíz, las papas y la harina blanca en una papilla. Primero sofreír la sartén con manteca, cebolla, jengibre y ajo, luego agregar la calabaza y las papas hasta que estén maduras, luego agregar los fideos de arroz, la harina blanca y luego agregar los granos de mijo restantes.
Aunque nuestra vida económica y material actual ha mejorado mucho, todavía falta presión mental e ideológica. El progreso y el desarrollo de la sociedad y la cruel competencia entre las personas también han hecho que algunos de nosotros perdamos nuestra sencillez, bondad, honestidad y confiabilidad originales. La historia de un plato de "gachas" debería inspirar a la gente de la nueva era a no olvidar su espíritu pionero y seguir avanzando, seguramente seremos brillantes.
En aquella rara época en la que se utilizaba manteca de cerdo para pescar, la comida no abundaba y había que comprarla con billetes. Hay cupones para alimentos, cupones para pescado, cupones para carne, cupones para carbón, etc. , utilizado para adquirir el producto correspondiente.
Recuerdo que cuando estaba en la escuela primaria, tenía que desayunar en el colegio. Además del dinero, también tuve que conseguir un vale de comida, que equivalía a unos pocos kilogramos y dos onzas, que era como dinero.
En tales condiciones, no hay muchas oportunidades de comer carne. Cuando era niño, mi hermano tardaba mucho en comerse una salchicha pequeña. Realmente me gusta y lo espero con ansias. Los adultos también se burlaron de él diciéndole que tendría que casarse con un vendedor de cerdo cuando fuera mayor para cumplir su deseo.
Si tienes dinero y cupones de alimentos, puedes comer carne de cerdo, ¿verdad? Ah, me temo que no. Tienes que hacer cola en el puesto de carnicería muy temprano. Si tienes suerte, es posible que lo consigas. No es que haya demasiada gente necesitada, sino que hay muy pocos suministros.
Eso es todo. Aquí estamos. La carne de cerdo magra no es popular, la carne grasa, especialmente la manteca de cerdo, es el producto más popular. A todo el mundo le gustan las cosas aceitosas y gorditas.
En casa cuentan un chiste que dice que un día la abuela compró melón de invierno y lo puso en la cocina. Cuando el tío lo vio, salió corriendo feliz y anunció, y el mundo dijo: "¡Hoy tenemos carne de cerdo gorda para comer!" "
De hecho, es el segundo tío de Monkey Spirit quien puede comprar sebo de cerdo. casi siempre.
Después de comprar grasa de cerdo y manteca de cerdo, la abuela las hierve hasta convertirlas en manteca de cerdo. Después de aproximadamente una hora, cuando la grasa o la manteca de cerdo se reducen a un trozo pequeño y se convierten en residuos dorados de manteca de cerdo, la manteca de cerdo se reduce. Ya está listo, por supuesto, puedes cocinarlo nuevamente, pero los residuos de manteca se agrandarán y se volverán negros, y la manteca no se verá blanca.
La manteca cocida en invierno se solidificará y se volverá fragante. y riquisimo Un trozo de clara En este momento basta con preparar un bol de arroz blanco, una cantidad adecuada de salsa de soja, echar una cucharada de manteca de cerdo blanca sobre los fideos de arroz y mezclar bien. Una cucharada de este arroz en la boca, queda riquísimo. Es tan suave que no es necesario comerlo con otros platos. Puedes terminarlo con un solo plato de arroz.
El resto de la manteca de cerdo se puede comer como verdura.
En aquella época, era de hecho el plato favorito de los pobres.
Probablemente la manteca de cerdo rara vez se utiliza hoy en día. Hoy en día, el mundo habla de la decoloración de la grasa y del colesterol y considera la manteca de cerdo como un flagelo. Incluso los viejos pasteles y pasteles de luna que usan manteca de cerdo en los bocadillos chinos han sido mejorados de manera innovadora y reemplazados con otros aceites, ¡sin mencionar la manteca de cerdo comestible!