Cómo filetear carpa plateada en bolas de pescado

Lo primero es afeitarse. Use un cuchillo para cortar la espina dorsal del pescado y luego fileteelo contra las costillas. En este momento, todavía quedan muchas pequeñas rebabas en el pescado, de las que nos ocuparemos más adelante. Todavía queda algo de pescado en el esqueleto y puedes usar un cuchillo para raspar algunos de los peces restantes. No hay espinas al raspar la carne y el pescado queda muy tierno al rasparlo con un cuchillo.

A continuación troceamos la carne y retiramos las espinas. Hay muchas pequeñas rebabas en la carne de la carpa plateada, que se pueden cortar con el dorso de un cuchillo. Recuerda que esta es la parte posterior del cuchillo. Picar las rebabas en trozos pequeños y mezclar con la salsa de carne. Si es para niños, puedes sacar las espinas del pescado agarrando la pasta de carne con las manos. En este momento, las espinas y la carne del pescado se separan, lo que facilita su recolección. La razón para picar con el dorso del cuchillo es hacer que la carne luzca blanda y delicada, como si se picara carne para hacer albóndigas.

Preparar la cebolleta picada, la sal, el aceite y el agua. Agrega una pequeña cantidad de agua a la pasta de pescado y revuelve constantemente. Lentamente, la salsa de carne absorbe el agua y la salsa de carne se vuelve pegajosa y más elástica. Agregue la cebolla verde picada, la sal, el aceite y las cinco especias en polvo y continúe amasando hasta que los ingredientes agregados se mezclen con la carne picada.