¿Hay soja en la salsa de fideos dulces?

Los amigos que hayan comido salsa de fideos dulces y pasta de frijoles sabrán la diferencia entre ambas. La salsa de soja contiene principalmente soja, por lo que contiene más soja, pero la salsa de fideos dulces es diferente. No hay soja en la salsa de fideos dulces, o hay muy poca soja, y también hay algunas diferencias sutiles en algunos otros ingredientes.

Materia prima para la salsa de fideos dulces:

El cuatro es una materia prima imprescindible para elaborar la salsa de fideos dulces. Y es harina baja en gluten. Dado que la harina con alto contenido de gluten contiene una gran cantidad de gluten, es difícil de operar y controlar durante el proceso de fermentación. Por lo tanto, la salsa de fideos dulces utiliza principalmente harina baja en gluten. Durante la producción, la harina baja en gluten se fermenta a esta temperatura y luego pasa por una serie de procedimientos complejos para hacer una salsa de masa dulce.

La materia prima de la tradicional salsa de fideos dulces es también la harina. Después de agregar agua y levadura en polvo para la fermentación, agregue un poco de harina y amase hasta obtener una masa para la segunda ronda de fermentación. Por último, córtalo en trozos pequeños y cocínalo al vapor en una olla. Después de enfriar, agregue Aspergillus oryzae. Una vez completada la operación, se plantará el koji y luego comenzará una nueva ronda de fermentación para hacer la salsa de fideos dulces.