¿Cuál es la diferencia entre harina cruda y almidón? ¿Es lo mismo?
1. Las materias primas de la maicena y el almidón son diferentes. Hablemos primero del almidón. El almidón generalmente se elabora a partir de batatas, kudzu, yuca y otros alimentos de papa con alto contenido de azúcar. La harina cruda suele elaborarse con maíz y patatas. La maicena generalmente no está procesada y la lista de ingredientes en el paquete indicará que la materia prima es almidón de maíz o almidón de papa.
2. Las características de la maicena y el almidón son diferentes. En términos generales, las partículas de polvo crudo son relativamente finas, blancas y de color polvoriento, generalmente no se agrupan y tienen poca viscosidad y absorción de agua. Las partículas de almidón de camote son más espesas y de color ligeramente más oscuro, pero tienen una fuerte pegajosidad y absorción de agua. Gracias a esto, podemos distinguir muy bien la maicena y el almidón. 3. La harina cruda y el almidón tienen diferentes usos. El uso de maicena depende de las diferentes propiedades de la maicena y el almidón. Las partículas de maicena son muy finas, en polvo y muy fáciles de disolver. El objetivo principal de la maicena es espesar y marinar. Agregue maicena a la cantidad adecuada de agua para hacer una salsa espesa. Viértelo cuando la comida esté a punto de cocinarse, de modo que una fina capa de jugo de masa delicada y pegajosa cubra la superficie, y al mismo tiempo el sabor del jugo quede envuelto en los ingredientes. Al cocinar carne y algunos alimentos, solemos utilizar harina cruda. La carne marinada en maicena tiene un sabor tierno y no se pela fácilmente durante la cocción. Los gránulos de almidón son gruesos, pegajosos y muy absorbentes de agua. El almidón se suele utilizar para pegar alimentos fritos, como carne de cerdo crujiente frita, filete de pollo frito, etc.