¿Cómo no se puede cocinar demasiado el hígado de cerdo?

Lavar el hígado de cerdo durante unos minutos, cortarlo en tamaños adecuados, remojar en agua fría durante 4-4 minutos, retirar y escurrir para quitar el olor a pescado.

Soluciona el problema del mal color o turbidez de la sopa de hígado de cerdo.

Práctica:

1. Espolvorear harina de boniato sobre las rodajas de hígado de cerdo y distribuir uniformemente.

2. Hervir una olla con agua. Déjalo hervir antes de apagar el fuego.

3. Poner las rodajas de hígado de cerdo en agua. La harina de camote se cocinará a 80-90 ℃ y se remojará durante 5 minutos. La harina de camote sellará el azúcar en el hígado de cerdo, haciéndolo tierno y dulce.

4. Saca las lonchas de hígado de cerdo y ponlas en agua fría para que se enfríen. 1. Evitar que madure el hígado de cerdo. 2. Lavar las impurezas de la sangre.

5. Hervir otra olla de sopa clara, usando solo sal, cebolletas y rodajas de jengibre. Agrega las rodajas de hígado de cerdo.

La sopa clara puede resaltar el dulzor del hígado de cerdo.