¿Qué parte de la vaca es la carne de pechuga?
Según las partes, la carne de muchas partes de la vaca puede denominarse pechuga. La parte importada son principalmente costillas de res (también llamadas tiras de carne) cortadas en tiras, que son tiras de carne deshuesadas que se colocan entre las costillas. Tienen más carne magra, menos grasa y menos tendones, y son aptas para guisos o sopas.
Además, en la capa superior del lomo hay un trozo de lomo, que tiene menos músculo, menos aceite y más carne, pero la forma es irregular. También llamada pechuga de res, es un excelente corte estofado.
El tendón de res también puede considerarse como un tipo de pechuga de res, con músculos llenos, menos aceite e incluso carne magra. Por tanto, generalmente se utiliza para encurtir, no apto para sopas o guisos.
Categoría:
En el diccionario sólo hay pechuga de ternera. Pero según el entendimiento chino, en realidad incluye la pechuga de res (panceta de cerdo) en forma de abanico, etc. Existen los siguientes elementos:
Costilla deshuesada (es decir, costillas de vaquero deshuesadas): la carne tiene el sabor más fuerte y se toma de la costilla de la pechuga de res o de la carne del costado del dedo.
¿Genial? Filete de falda: También conocido como nido de hilo elástico, nido de arena colapsado o nido de mariposa, es el vientre de la vaca, ubicado cerca del diafragma de la vaca, y es la mitad más dulce que el nido de hoyo. Porque un trozo fino de pegamento blando es blando pero no duro.
Abajo: Un trozo de carne con un hueso cerca del cuero de vaca. Es espeso, duro y difícil de cocinar.
Cuerno de buey: Un trozo de carne entre Shuang'an y Keng'an, el peso es muy pequeño. Suaves por todos lados y muy crujientes.
De la mano: Combinando las ventajas de Keng Shou y He Shuang Shou, el humo es rico en sabor.
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