Carne de tortuga guisada
Ingredientes: 1 tortuga de caparazón blando, 1 jin de panceta de cerdo y medio jin de huevos de codorniz.
Pasos:
1. Cortar la tortuga en trozos pequeños, escaldar durante 2 minutos, lavar y retirar el aceite y reservar. El caparazón de la tortuga de caparazón blando es muy duro. Si no puedes abrirlo, puedes quemar varias porciones juntas.
2. Cortar la panceta en trozos, lavar y escurrir.
3. Poner un poco de aceite en la olla, añadir la panceta y sofreír hasta que salga el aceite.
4. Verter la tortuga y sofreír juntos. Agregue 2 cucharadas de vino para cocinar, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de soja ligera, hojas de anís estrellado y canela, un poco de sal y azúcar de roca. Sofreír los calcetines para cambiar el color de la carne y la tortuga.
5. No añadas agua a los ingredientes. Si tienes cerveza, puedes añadir una gota de calcetín para hacer una lata de cerveza. Si no hay cerveza, agregue más vino de cocción. Cocine a fuego medio-bajo durante unos 45 minutos hasta que la carne esté crujiente. Al mismo tiempo, hervir y pelar los huevos de codorniz y reservar.
6. Vierta los huevos de codorniz, cocine a fuego lento durante unos 15 minutos y luego cocine a fuego alto.