¿Cómo diferenciar entre carne de cerdo y de ternera?
La carne de res tiene menos grasa que la carne de cerdo, es de color blanco o amarillo cremoso y tiene fibras más largas.
La diferencia de apariencia es la siguiente:
Carne de res
Cerdo
En segundo lugar, el olor
Huele a carne de res Huele a pescado, pero la carne de cerdo no huele tanto.
En tercer lugar, presiona la calidad de la carne
La carne de ternera es espesa y firme, mientras que la carne de cerdo es fina y suelta.
Cuarto, el sabor
La carne de res cocida tiene un sabor añejo, mientras que la carne de cerdo tiene un sabor tierno. Ésta es la diferencia más obvia.
Datos ampliados:
Guía de compra de carne de vacuno
Busca manchas rojas en la piel. La carne sin manchas rojas es buena carne y la carne con manchas rojas es mala carne. Mire los músculos, la carne fresca es brillante y uniformemente roja, y la carne inferior es un poco más oscura. Mire la grasa, la grasa de la carne fresca es blanca o amarilla clara, la grasa de la carne inferior carece de brillo y la grasa de la carne en mal estado; es verde.
La carne fresca tiene un olor normal, mientras que la carne de calidad inferior tiene un olor a amoníaco o ácido.
La carne fresca es elástica y las abolladuras se recuperarán inmediatamente después de la acupresión. La carne inferior tiene poca elasticidad y las abolladuras se recuperarán lenta o incluso irreversiblemente después de la acupresión. En segundo lugar, sienta la viscosidad. . La superficie de la carne fresca está ligeramente seca o húmeda y no pegajosa. La superficie de la carne subfresca está seca o pegajosa, mientras que la superficie recién cortada está húmeda y pegajosa. La carne en mal estado es muy pegajosa para las manos y la superficie está extremadamente seca. Sin embargo, algunas carnes muy regadas no son nada pegajosas, sino que se puede ver que la superficie está húmeda y no firme.
Guía de compra de carne de cerdo
Según el color, la apariencia y el olor de la carne, puedes juzgar la calidad de la misma. Carne de cerdo de gran calidad, la grasa es blanca y dura y el sabor es único. A menudo hay una película ligeramente seca en el exterior de la carne, que es relativamente densa y elástica. La abolladura se restaurará inmediatamente después de presionar con los dedos.
La carne fresca de calidad inferior es de color más oscuro que la carne fresca, carece de brillo y la grasa es blanquecina; la superficie es pegajosa y tiene un ligero olor rancio, la carne es blanda y tiene poca elasticidad; y las abolladuras no se pueden recuperar a tiempo después de cortar la carne con una ligera presión. Finalmente, cuando la superficie esté húmeda, saldrá jugo de carne turbio; La carne deteriorada es pegajosa, seca y de color marrón grisáceo en la superficie; la carne es blanda e inelástica, y la abolladura no se puede recuperar después de presionarla con los dedos, dejando marcas evidentes.
Enciclopedia Baidu-Carne de res
Enciclopedia Baidu-Cerdo