Introducción a cómo hacer sopa de tomate, patata y ternera
2. Complementos: 2 espinos secos, 2 cucharadas de sal, 1 cucharada de azúcar, un poco de vino de cocción, un poco de salsa de soja, 1 anís estrellado, un poco de pimienta en polvo, cantidad adecuada de cebolla verde picada. , cantidad adecuada de agua.
3. Cortar la carne en trozos grandes, ponerla en agua fría, remojarla en sangre y cambiar el agua una o dos veces. Las vetas de sangre harán que la carne cocida tenga sabor a pescado y se endurezca, y la sopa formará espuma fácilmente, lo que afectará el sabor, por lo que se deben eliminar las vetas de sangre.
4. Poner los dados de ternera en agua fría, calentar y hervir durante diez segundos y quitar la espuma de la superficie. La mayor parte de esta espuma es sangre e impurezas, y también hay un poco de contenido de proteínas. Simplemente viértelo.
5. Saca la carne remojada y enjuágala con agua tibia. No blanquees la carne hasta que esté completamente cocida. No es muy sabroso cuando está completamente cocido, pero tiene unos siete u ocho años y está ligeramente rosado. No lave con agua fría, ya que la carne se encogerá y endurecerá rápidamente cuando esté fría.
6. Cortar la cebolla en trozos grandes, cortar los tomates en trozos grandes, raspar las patatas, cortar la mitad en dados pequeños, meterlos en la olla a presión eléctrica y cortar la otra mitad en trozos grandes. para uso posterior.
7. Agrega una cantidad adecuada de agua fría a la olla hasta cubrir los ingredientes, luego agrega sal, azúcar, vino de cocción, salsa de soja, anís estrellado y pimienta en polvo al agua.
8. Después de que los condimentos se hayan mezclado uniformemente, comience el procedimiento de "estofado de carne de res y cordero". Debido a que las ollas a presión eléctricas son diferentes, generalmente se selecciona el programa de carne.
9. Una vez completada la operación de voltaje, vierta la sopa y la carne en la olla de hierro. Utilice la base de una cuchara para presionar las patatas cortadas en cubitos en la sopa. No es necesario agregar aceite a la olla, el aceite de la carne se disuelve en la sopa, lo que la hace más sabrosa. El aceite que flota en la superficie de la sopa en este momento pertenece a la propia carne de res.
10. Añade el espino seco y las patatas grandes restantes a la sopa, cocina hasta que las patatas estén suaves y blandas y espolvorea con un poco de cebolla verde picada para decorar.