¿Cuál es el precio del cordero ahora?
El cordero es de naturaleza cálida y se puede dividir en carne de cabra, cordero y cordero salvaje. En la antigüedad, al cordero se le llamaba carne, carne picada y cerdo. No sólo ahuyenta el viento y el frío, sino que también nutre el cuerpo. Puede tratar y nutrir diversas deficiencias, como la tos fría y el viento, la bronquitis crónica, el asma fría por deficiencia, la deficiencia e impotencia renal, el dolor abdominal frío, la debilidad física y el miedo al frío, el dolor y la debilidad de la cintura y las rodillas, la tez cetrina y piel fina, deficiencia tanto de qi como de sangre, debilidad física post-enfermedad o posparto, etc. Es más adecuado para el consumo en invierno, por eso se le llama tónico de invierno y es muy popular entre la gente. Debido a que el cordero tiene un olor desagradable, algunas personas lo ignoran. De hecho, si se puede cocinar un kilogramo de cordero con 10 gramos de regaliz y una cantidad adecuada de vino para cocinar y jengibre, se puede eliminar su olor a cordero y mantener su sabor.
1. Para la barbacoa, elija las patas traseras y la parte superior del cerebro frescas, retire la fascia, exprima el agua y córtelas en rodajas finas. Si los cortes son desiguales o la fascia no se limpia, tendrá un sabor a pescado. Las tiernas rodajas de cordero se remojan en aceite de camarones marinados, salsa de soja, cebollas verdes picadas, gajos de cilantro, jugo de jengibre, azúcar y aceite de chile, y luego se asan a la parrilla. El cordero asado no sólo es delicioso y nutritivo, sino que también aumenta el apetito. Al comer brochetas de cordero, se debe prestar atención a los siguientes puntos: Los platos representativos del cordero frito incluyen carne suelta, cordero asado, etc. La carne suelta se envuelve en carne picada y se fríe en tiras. Color dorado, textura suave, salado, fresco y seco. El cordero asado proviene del famoso plato palaciego "cordero estofado". Se puede elegir la cintura o las patas delanteras de oveja fresca y grasa, agregar condimentos, guisar a fuego lento hasta que estén tiernas y luego freír en una sartén con aceite. Este es un método de hervir primero y luego freír. El sabor es crujiente por fuera y tierno por dentro, salado, seco, crujiente y fragante. Tiene el efecto de nutrir los riñones y afrodisíacos a temperaturas moderadas. Pero, después de todo, este método es demasiado aceitoso y también pierde muchos nutrientes debido a la alta temperatura durante la cocción.
2. Identificación
1. Olor a carne: En circunstancias normales, tiene un fuerte olor a cordero, pero el cordero con aditivos tiene un olor muy ligero y huele mucho.
En segundo lugar, fíjate en el color de la carne: generalmente el cordero sin aditivos es de color rojo brillante, y la carne con problemas es de color rojo oscuro.
En tercer lugar, observe el grosor de la pared de la carne: el grosor de una buena pared de cordero suele ser de unos 4-5 cm, y el de la pared de la carne con aditivos suele ser de sólo unos 2 cm.
En cuarto lugar, observe el contenido de grasa de la carne: la carne que contiene clembuterol generalmente no tiene grasa o tiene muy poca grasa, y la grasa es de color amarillo oscuro.
Paso 3: Elige
En la vida diaria, comemos principalmente cordero, como cordero frito y cordero hervido caliente, pero mucha gente preguntará cuáles son algunos de los platos de cordero. en los restaurantes ¿Cuál es la diferencia entre platos elaborados con cordero, como el "Estofado de Cabra Negra" y el "Cabra Estofada"? En términos de sabor, el cordero es más delicioso que la carne de cabra porque la carne de cabra contiene un ácido graso llamado ácido 4-metiloctanoico, que se evapora y produce un olor especial. Sin embargo, en términos de contenido nutricional, la carne de cabra no es inferior a la de cordero. Por el contrario, la carne de cordero tiene un mayor contenido de grasa que la carne de cabra, por lo que su sabor es más delicado y delicioso. Agregar un poco de frijol mungo también puede eliminar o reducir el olor a cordero.
4. Al asar cordero con el método del sabor al curry, agregue una cantidad adecuada de curry en polvo. Generalmente es más adecuado poner medio paquete de curry en polvo en 1000 gramos de cordero. Después de ser cocinado, se convierte en cordero al curry sin ningún olor a pescado.
5. Método de desodorización del vino de cocción: Remojar el cordero crudo en agua fría varias veces, luego cortarlo en rodajas, tiras o trozos pequeños y colocarlo en un plato. Luego, por cada 500 gramos de cordero, mezcle 50 gramos de vino de cocina, 25 gramos de bicarbonato de sodio, 10 gramos de sal, 10 gramos de azúcar, 5 gramos de glutamato monosódico y 250 gramos de agua. Una vez que el cordero haya absorbido completamente el condimento, tome tres claras de huevo. Después de un tiempo, cocinar vino y bicarbonato de sodio puede eliminar por completo el olor a cordero.
6. Cuando cocine cordero utilizando un método para eliminar el olor a pescado de los materiales medicinales, envuelva el puré de clavo, el amomum villosum, el cardamomo y la perilla en una gasa y cocínelos juntos. Esto no solo puede eliminar el olor. de cordero, pero también hace que el cordero sepa mejor. Tiene un sabor único.
7. Remoje el cordero en agua fría durante 2-3 días y cambie el agua dos veces al día para filtrar el amoníaco de la proteína sarcoplásmica del cordero y reducir el olor a cordero.