Qué aspectos se deben considerar al hacer que el agua de té moderna cumpla con los estándares de higiene del agua potable ()
1. pH: el agua para preparar té no debe ser ni demasiado ácida ni demasiado alcalina. Generalmente se recomienda que el valor de pH esté entre 6,5 y 8,5, lo que permite conservar mejor el aroma y el sabor del té. .
2. Suavidad y dureza: La dureza del agua afectará a la disolución y liberación de los componentes químicos del té. En términos generales, el agua blanda (baja dureza) es más adecuada para preparar té que el agua dura (alta dureza) y puede conservar mejor el sabor y el aroma de las hojas de té.
3. Temperatura: Los diferentes tipos de té requieren diferentes temperaturas del agua al prepararse. En términos generales, el té verde requiere una temperatura del agua relativamente baja, el té blanco y el té amarillo requieren una temperatura del agua relativamente alta, y el té negro y el té oscuro requieren una temperatura del agua relativamente alta. Por lo tanto, antes de preparar té, es necesario comprender el rango de temperatura del agua requerido para las hojas de té seleccionadas y seleccionar la temperatura del agua adecuada para la preparación de acuerdo con las necesidades de las hojas de té.
En resumen, además de cumplir los requisitos de las normas de higiene del agua potable, la elección del agua de té moderna también debe tener en cuenta factores como el valor del pH, la dureza, la temperatura, etc., para garantizar una mejor calidad del té.
Estándares modernos del té
Qing: La calidad del agua debe ser clara. Los antiguos exigían que el agua utilizada para preparar el té fuera "clara pero no manchada, y turbia pero no áspera". En pocas palabras: sin impurezas, incoloro y transparente, con precipitación.
Viva: La fuente de agua debe estar viva. La vida es agua que fluye, no agua estancada. La ciencia moderna ha demostrado que las bacterias no son fáciles de reproducir en el agua que fluye. El agua que fluye se purifica naturalmente y tiene un alto contenido de oxígeno, dióxido de carbono y otros gases, por lo que el té preparado es particularmente refrescante y refrescante. Aunque el agua es cara, el "Tea Classic" también dice: "No es comestible debido a sus precipitadas cascadas. Su consumo prolongado provocará enfermedades del cuello".
Luz: el cuerpo de agua debe ser ligero. En la ciencia moderna, utilizando métodos de análisis químico, el agua que contiene más de 8 mg de iones de calcio y magnesio por mililitro se llama agua dura y el agua con menos de 8 mg de iones de calcio se llama agua blanda. El agua dura es más pesada que el agua blanda. Los experimentos han demostrado que el uso de agua blanda para preparar té tendrá buen color, aroma y sabor; si se usa agua dura para preparar té, la sopa de té cambiará de color y el aroma será muy inferior. Los antiguos creían que el agua dulce era mejor basándose en sus sentimientos y en su experiencia de beber a largo plazo, lo que coincide con la ciencia moderna.
Forrest Gump: El agua tiene un sabor dulce. "Lo que sabe delicioso se llama dulce primavera, y lo que huele bien se llama primavera fragante". "Dulce" significa que cuando el agua se mantiene en la boca, la punta de la lengua se sentirá dulce después de tragarla y también quedará un regusto dulce en la garganta;
Amargo: frío. "Amargo" significa que el agua tiene una sensación fría en la boca. La frialdad del agua también es importante para el agua sencha. Debido a que la mayor parte del agua fría proviene de manantiales profundos en la tierra, hay menos posibilidades de contaminación y el té preparado tiene un sabor puro.
En general, entre las aguas naturales, el agua de manantial de montaña es relativamente refrescante, tiene menos impurezas, alta transparencia, menos contaminación y la mejor calidad del agua. Sin embargo, debido a las diferentes fuentes de agua y vías de flujo, las sustancias disueltas, el contenido de sal y la dureza varían mucho, por lo que no toda el agua de manantial es de alta calidad. Algunas aguas de manantial, como el agua mineral sulfurada, han perdido su valor potable. En segundo lugar, para elaborar cerveza también se puede utilizar agua mineral, agua purificada y agua del grifo, pero el agua del grifo es la peor.