¿Cuáles son las formas de preparar orejas de cerdo?
1. Orejas desmenuzadas picantes
Ingredientes: 400 g de orejas de cerdo, 1 puerro, la cantidad adecuada de pimienta de Sichuan y la cantidad adecuada de chile seco. pimientos.
Condimento: 2 cucharaditas de aceite de sésamo, 4 cucharaditas de sal refinada, 0/2 cucharadita de glutamato monosódico.
1. Primero raspar y lavar las orejas de cerdo, añadir sal, marinar durante 3 horas, luego ponerlas en una olla, cocinar a fuego alto hasta que estén maduras entre seis y siete años, sacarlas y dejarlas. enfriar;
2. Cortar las orejas de cerdo en tiras, agregar sal y glutamato monosódico, revolverlas con la mano hasta obtener formas esponjosas y ponerlas en un plato, lavar y triturar las cebollas verdes;
3. Vierte el aceite de sésamo en la olla y calienta hasta que esté cocido. Vierta los granos de pimienta de Sichuan y el polvo de pimienta de Sichuan, fríalos a fuego lento durante 3 minutos y luego cambie a fuego medio. Después de freír los pimientos, sacar los granos de pimienta y los chiles, verter el aceite de sésamo sobre las orejas de cerdo y espolvorear con cebolla verde rallada.
2. Orejas de cerdo al aceite
Las orejas de cerdo al aceite son un plato sencillo, delicioso y apetecible, y aún más delicioso si se combina con vino. Aunque la preparación de orejas de cerdo al aceite rojo es muy sencilla, también se pueden hacer de muchas formas.
Uno: Una oreja de cerdo estofada, un pepino, cuatro dientes de ajo, un cilantro, sal, vinagre, glutamato monosódico, salsa picante de aceite de pollo Laoganma. Triturar el pepino con un rodillo y partirlo en trozos pequeños con las manos, cortar las orejas saladas en tiras, triturar el ajo y picar el cilantro, mezclar todos los ingredientes, agregar la cantidad adecuada de sal, vinagre maduro, glutamato monosódico y; una cucharada de salsa picante Laoganma y mezclar uniformemente.
Dos: un par de orejas de cerdo, cebolla, jengibre, ajo, pimienta, anís estrellado, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocina, vinagre, caldo de pollo, azúcar, sal, semillas de sésamo. Lavar las orejas de cerdo, ponerlas en agua fría, añadir la cebolleta picada y el jengibre, llevar a ebullición a fuego alto, sacarlas, lavarlas y ponerlas en agua con hielo. Este paso consiste en congelarlos rápidamente, haciéndolos muy elásticos. Siéntese en otra olla con agua, agregue la cebolla, el jengibre, el vino de cocción, el anís estrellado, la pimienta, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y las orejas de cerdo. Después de que el fuego hierva, bajar a fuego lento durante 30 minutos, luego sacar las orejas de cerdo, dejarlas enfriar, cortarlas en tiras y mezclar con aceite rojo.
Tercero: Lavar las orejas de cerdo, hervirlas en agua, enjuagarlas y tirar el agua. Vuelva a agregar agua a la olla, agregue las cebollas verdes, las rodajas de jengibre, el vino de cocción, el anís estrellado y las orejas de cerdo, y deje hervir a fuego medio. Cocine durante aproximadamente media hora y apague el fuego. Secar de forma natural, cortar en tiras, mezclar salsa de soja, un poco de vinagre, ajo picado, jengibre picado, un poco de azúcar, aceite de chile y sal para hacer un jugo, verterlo sobre las orejas de cerdo y remover uniformemente.
Cuatro: Orejas de cerdo, pimiento rojo, cebolla verde, sal, glutamato monosódico, azúcar, aceite de sésamo. Lavar las orejas grandes de cerdo frescas, ponerlas en una olla con agua hirviendo, calentarlas hasta que estén cocidas, sacarlas, aplanarlas con un objeto pesado y dejar enfriar de forma natural. Corte las orejas de cerdo enfriadas, póngalas en un bol, agregue sal, azúcar, glutamato monosódico, pimiento rojo y aceite de sésamo para hacer una salsa sabrosa. Mezclar las orejas con la salsa preparada y la cebolla rallada y servir.
Cinco: 500 g de orejas de cerdo, 50 g de cebollas verdes, 40 g de salsa de soja, 50 g de aceite de chile, 10 g de glutamato monosódico, 2 g de pimienta en polvo, 25 g de aceite de sésamo.
Corte el pelo de la oreja de cerdo y aféitelo; 2. Remójelo primero en agua hirviendo, luego ráspelo y cocínelo en la sopa. 3. Sáquelo y enjuáguelo con agua fría; 4. Picar la cebolla; 5. Mezclar la cebolla, la salsa de soja, el aceite de chile, el glutamato monosódico, la pimienta en polvo y el aceite de sésamo para hacer jugo. 6. Cortar las orejas de cerdo en trozos grandes y mezclar uniformemente con el jugo;
3. Tirabeques mezclados con orejas de cerdo
1. Preparar los ingredientes
2. Recoger los guisantes limpiamente y remojar el hongo negro en agua.
3. Añade una cucharada de harina al hongo remojado, pellizca suavemente y lávalo bien.
4. Prepare los pimientos morrones picados y el ajo picado.
5 Después de que hierva el agua de la olla, agregue 2 gramos de sal, luego vierta los guisantes en la olla hasta que adquieran todos los colores. han cambiado.
6. Vierte el agua para blanquear el hongo durante 30 segundos y luego sácalo a bañar.
7. Sofreír el ajo picado en una sartén caliente y con aceite.
8. Añade la pimienta de colores y sofríe hasta que esté fragante.
9. Vierta la salsa de soja fresca.
10. Agregue aceite de chile y apague el fuego.
11. Vierta los champiñones y los guisantes blanqueados, mezcle bien y sirva.
4. Orejas de cerdo picantes con pepino
1. Orejas de cerdo guisadas
1 Limpiar las orejas de cerdo, blanquearlas en agua y retirarlas.
2. Lavar la olla, luego agregar agua, agregar los condimentos anteriores y cocinar a fuego alto durante 5 minutos.
3. Llevar a ebullición las orejas de cerdo a fuego alto, seguir cocinando durante 10 minutos, luego bajar a fuego lento y marinar lentamente.
4. Cuando alcance el punto de cocción que prefieras, puedes pincharlo con unos palillos y sacarlo para que se enfríe.
En segundo lugar, mezcla
Materias primas:
Pepino, orejas de cerdo estofadas, vinagre, aceite casero de sésamo y chile cacahuete, agua hirviendo, un poco de azúcar, un un poco de salsa de soja.
Ejercicio:
1. Lavar el pepino, pelar una parte, dejar algunas partes verdes y cortar en tiras largas.
2. Corta los bordes irregulares de las orejas de cerdo en escabeche,
3. Lonchas restantes (nota aquí, hay que intentar cruzar este punto, no cortarlas directamente en rodajas finas. !
4. Poner en un bol el pepino picado y las orejas de cerdo.
5. Hacer la salsa: añadir un poco de salsa de soja, vinagre, etc. al agua fría. y por último añade un poco de aceite de sésamo y chile de maní
6. Vierte la sopa y revuelve bien
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