¿Se puede comer directamente el tofu apestoso de Wang Can He Zhi?
El tofu apestoso está elaborado a partir de soja de alta calidad. El proceso de producción es complejo. La soja debe pasar por diez procesos: cribado, desgranado, remojo, batido, filtrado, cocción, batido, moldeado, corte y fermentación. El tofu apestoso de Chenggong es suave y terso y exuda una fragancia especial. El antepasado elogió: "El sabor es más delicioso y la comida de jade no se puede transmitir". No sólo tiene un alto valor nutricional, sino que también tiene un buen valor medicinal. Según libros de medicina antiguos, el tofu apestoso puede enfriar y reponer el qi, calmar el bazo y el estómago, reducir la hinchazón y aliviar el dolor, eliminar el calor y activar la circulación sanguínea y eliminar el qi turbio en el intestino grueso. Comerlo regularmente puede mejorar tu condición física y fortalecer tu piel.
Hay dos tipos de tofu apestoso: el tofu apestoso seco y la leche de tofu apestoso, ambos bocadillos muy populares. Aunque el tofu apestoso es pequeño, su proceso de producción es complicado. Generalmente, necesita pasar por varios procesos como freír, agregar salmuera y fermentación. Todo el proceso de producción debe realizarse en condiciones naturales, con requisitos muy altos de temperatura y humedad. Lu Fei, director del Instituto de Investigación de Elaboración de Alimentos de Beijing, dijo a los periodistas que la materia prima, el tofu seco, es originalmente un producto de soja con alto valor nutricional, con un contenido de proteínas del 15% al 20%, equivalente a la carne, y es rico en calcio. Después de la fermentación, la proteína se descompone en varios aminoácidos y se producen levaduras y otras sustancias, por lo que tiene el efecto de estimular el apetito y favorecer la digestión. La apestosa leche de tofu se conoce como "queso vegetariano" en China porque es baja en grasas saturadas, no contiene colesterol y contiene isoflavonas de soja, un ingrediente saludable único en la soja. Su valor nutricional es incluso superior al del queso.
Comer tofu apestoso tiene un efecto positivo en la prevención de la enfermedad de Alzheimer. Un estudio científico demuestra que una vez elaborado el apestoso tofu, el cambio más significativo en su contenido nutricional es la síntesis de una gran cantidad de vitamina B12. Cada 100 gramos de tofu apestoso contienen unos 10 microgramos. La falta de vitamina B12 puede acelerar el proceso de envejecimiento del cerebro, induciendo así la enfermedad de Alzheimer. Además de los alimentos de origen animal como la carne, los huevos, la leche, el pescado y los camarones, los productos de soja fermentados también pueden producir una gran cantidad de vitamina B12, especialmente el apestoso tofu. El apestoso negocio del tofu en todo el país se llama "Sin olor, sin dinero". Algunos análisis muestran que cuanto mejor es la belleza, más probabilidades hay de que coma tofu apestoso. Hay algunos condimentos en la receta del tofu apestoso y comerlos con moderación es bueno para el cuerpo.