¿Qué parte de la carne es Niulin?
Niulin, el nombre científico es “Knee Circle”. La rodilla, la posición de la rodilla de la vaca, también es llamada por los chefs "cabeza de monje" debido a su forma natural redondeada. Esta parte de la carne es relativamente tierna, con muy pocos tendones, sólo dos trozos finos. Después de quitar los tendones, la carne se vuelve más grande y más fácil de moldear. Por lo tanto, este tipo de carne se utiliza mucho en platos culinarios. Por ejemplo, las lonchas de ternera en la cocina cantonesa se procesan principalmente a partir de esta parte de la carne.
Datos ampliados:
La niulina es dulce y rica en proteínas, vitamina B, niacina, calcio, fósforo, hierro y colesterol. Tiene los efectos de fortalecer músculos y huesos, nutrir las deficiencias y nutrir la sangre, resolver la flema y extinguir el viento.
La niulina tiene un alto valor nutricional. En la antigüedad, había un dicho que decía que "la carne de res puede reponer el qi, al igual que el astrágalo". Cualquier persona con una constitución débil, un Qi deficiente, una tez cetrina, debilidad de músculos y huesos y sudoración espontánea puede guisar a Niulin.
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3. No se deben consumir productos ahumados, a la parrilla ni encurtidos;
4. No se deben cocinar con métodos de cocción inadecuados;
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6. No es aconsejable freír carne de vacuno en un wok que no haya sido limpiado después de freír otras carnes;
7. Es lo mismo que la carne de cerdo, el vino blanco, los puerros, la cebolla (ajo) y el jengibre. Los alimentos pueden provocar fácilmente inflamación de las encías;
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Enciclopedia Baidu-Niu Lin