La preparación de sopa de callos de res y cerdo desmenuzado es una comida común
¿Cómo hacer sopa de panza agria y picante? He trabajado en Huimin Hotel durante varios años y me gustaría compartir mis métodos operativos reales. Sopa de callos de cerdo desmenuzados picante y agrio, generalmente utilizaremos callos de res desmenuzados o callos de cordero según los requerimientos del cliente. Tiene un sabor amargo y picante y se sirve con azucenas remojadas, hongos rallados, puerros y cosas similares. Cuando esté listo, sírvelo en un tazón de sopa grande y espolvorea con cilantro.
¿Sopa de callos agridulce (tripas peludas)? Ingredientes: callos cocidos. (Básicamente compro callos hervidos en el mercado para hacer sopa de callos de seda) 10 azucenas secas. El pimiento es muy pequeño. 5 hongos secos. Puerro amarillo 22 taeles. Una pequeña cantidad de cilantro, ají seco, cebolla y jengibre. Sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, vinagre de arroz negro, vino blanco fuerte, fécula de maíz y una pequeña cantidad de azúcar.
Elaboración inicial de las materias primas: lavar los callos cocidos y cortarlos en tiras finas con un cuchillo. Remoje los hongos negros secos y los lirios secos en agua tibia hasta que estén suaves, luego lávelos con agua limpia y córtelos en tiras finas. Lavar los puerros frescos y cortarlos del mismo largo que los callos desmenuzados. Corta los chiles secos en rodajas, lava la cebolla de verdeo y el jengibre, corta el jengibre en tiras y corta la cebolla de verdeo en trozos pequeños. Lavar y cortar el cilantro en cubos y reservar. Todo está listo, esperando a que lo pongan en la olla.
Método de procesamiento detallado: calentar un wok, agregar una pequeña cantidad de aceite de cocina, agregar la cebolla picada y el jengibre, sofreír hasta que esté fragante y luego agregar los chiles secos en rodajas. Cuando los pimientos estén a punto de cambiar de color, vierte media botella de vinagre de arroz negro por el borde del wok y añade caldo o agua. (La sopa es suficiente para hacer un plato de sopa). Agrega un poco de sal, esencia de pollo y pimienta al gusto.
Hervir agua y cocinar durante unos 5 minutos. Utilice una espumadera para eliminar las impurezas. Añade los callos de cordero desmenuzados, los hongos desmenuzados y la azucena remojada. Cocine durante unos dos minutos. Diluya la maicena con agua y revuélvala con la sopa para que quede un poco más espesa. En este momento, agregue una pequeña cantidad de azúcar blanca para realzar la frescura y uno o dos vinos blancos de alta concentración para aumentar el picante y el picante. Vierte el vino blanco en la olla y cocina la sopa de callos durante al menos dos minutos para que suelte el sabor amargo del vino. Coloca los puerros picados debajo del plato sopera, vierte la sopa cocida en el plato sopera cubierto de puerros, espolvorea la superficie con cilantro y ya está listo para servir.
? Características: Acidez y picante equilibrados, ligeramente dulces y llenos de picante en el estómago. Tiene el efecto de calentar el estómago, nutrirlo y recuperar la sobriedad.
Consejos de cocina: Al hacer sopa de callos, utilice callos peludos, que son los más nutritivos para las personas. Procura comprar callos cocidos, saben mejor cocidos.
Lavar los puerros frescos, escurrir el agua, cortarlos y colocarlos debajo del bol sopera, y verter directamente la sopa preparada. Los puerros quedan muy crujientes y tiernos.
Al preparar sopa de panza agria y picante, la comida agria y picante debe estar equilibrada. La dosis de pimienta de Sichuan y vino blanco también debe ser la adecuada. Después de agregar el vino blanco, deje hervir la sopa durante al menos dos minutos para permitir que se evapore el sabor amargo del vino blanco.
La característica más destacable de hacer sopa de callos agridulce es que después de beber esta sopa, el estómago estará cálido y animado, lo que tiene el efecto de nutrir y calentar el estómago y devolverle la sobriedad. Por lo tanto, después de freír la cola seca durante un tiempo, se debe agregar agua azucarada, pimienta y vino blanco en cantidades adecuadas. Se agrega licor para darle calor a la sopa.
No echar vinagre negro directamente en la sopa. Sofreír los pimientos y verterlos por la sartén para que se evaporen. El exceso de agua en el vinagre aumentará el sabor del vinagre.
Consejo sabroso: al preparar sopa de panza agridulce con almidón de maíz, asegúrese de ajustar la concentración de la sopa un poco más para que cuando la beba en el estómago, la sopa se adhiera a la mucosa gástrica. , que es útil para recuperar la sobriedad y calentar el estómago. Prepara sopa de callos agridulce. No destaques a ciegas. Es picante. Puedes cultivar algunos. Ácido, sólo un poco más ligero.
En resumen, la sopa de panza agria y picante es el último plato de sopa en el norte, especialmente un plato halal. Su función principal es calmar el alcohol y calentar el estómago. A menudo se elabora a partir del vientre de vaca u oveja. La característica principal de la sopa es agridulce, que no se puede destacar a ciegas. Después de beberlo, sentí que estaba cubierto de sudor.