Guiso de piel de cerdo y vieiras

1. Lavar los huesos de cerdo, pescarlos en el agua corriente, quitarles la espuma, luego ponerlos en agua hirviendo y cocinar durante 40 minutos, luego sacar los huesos de cerdo y la sopa se convierte en sopa de huesos de cerdo.

2. Lavar las vieiras y ponerlas en remojo en agua tibia. Pelar el melón de invierno y cortarlo en trozos.

3. Hervir nuevamente la sopa de huesos de cerdo cocida, agregar las vieiras, el melón de invierno y el jengibre rallado y cocinar a fuego lento durante 40 minutos con sal refinada y vino de cocción y espolvorear con un poco de pimienta.