Receta auténtica de cabeza de león

Ingredientes: 500 gramos de panceta de cerdo, 20 gramos de setas shiitake secas, 1 huevo, 40 gramos de castañas de agua (taro negro), 10 gramos de cebollino, 10 gramos de jengibre picado, cantidades adecuadas de sal, pimienta, almidón y cocción vino. Método 1: Lavar la panceta de cerdo, pelarla, cortarla en trozos pequeños, luego picarla y reservar.

2. Lavar, pelar y cortar en trozos las castañas de agua; remojar en agua las setas shiitake secas y cortar en trozos

3. durante 10 minutos, retirar y escurrir. Secar y cortar en trozos.

4. Coloque la panceta de cerdo en la olla, agregue el vino de cocción, la cebolla y el jengibre picados, la sal, la pimienta, los huevos y el almidón, revuelva uniformemente (¡revuelva en una dirección!)

5. Ponga los champiñones y las herraduras en el recipiente y revuelva bien.

6. Calentar el aceite en una olla al 70% de fuego. Exprimir la carne picada en bolitas del tamaño de una naranja, sofreír a fuego medio y retirar la piel.

7. Escurrir la cabeza de león frita, ponerla en la olla, agregar el caldo (tanto la sopa de costillas como el caldo de pollo son aceptables), llevar a ebullición a fuego alto y bajar a fuego lento durante 15 minutos. .

8. Agregue salsa de soja a la olla para darle color, agregue una gota de aceite de sésamo para condimentar y luego cocine a fuego lento durante 10 minutos.

9. Espesa el almidón, viértelo en la olla, vierte la sopa sobre la cabeza de león y ¡recoge el jugo! ¡La cabeza de león está completa!