¿Por qué hay que blanquearlo?

El corzo frito se puede escaldar o no. El corzo tiene un sabor ligero y una textura suave. Se puede freír después de escaldar o freír directamente. Sin embargo, si lo remojas en agua fría después de escaldar, el sabor del corzo será mejor.

Sin embargo, cabe señalar que el tiempo de escaldado no debe ser demasiado largo, de lo contrario la textura de la calabaza puede quedar demasiado blanda y la textura crujiente de la calabaza se verá afectada.

Práctica de Zanzi

Materiales de preparación: 500 g de corzo, 150 g de solomillo de cerdo, ajo, jengibre, aceite de cocina, pimienta, chalotas, vino de cocina, salsa de soja, almidón.

Pasos

1. Pelar el corzo, lavarlo y cortarlo en trozos para su posterior uso.

2. Cortar el jengibre y el ajo, cortar la cebolla de verdeo en trozos pequeños y reservar.

3. Cortar el lomo de cerdo en rodajas, añadir una pequeña cantidad de vino de cocción, almidón, salsa de soja, pimienta y dos trozos de jengibre, remover uniformemente y reservar.

4. Cuando la olla esté caliente, agregue una cantidad adecuada de aceite de cocina, agregue las rodajas de jengibre y ajo preparadas, sofría en la sartén con aceite, vierta las rodajas de mostaza picadas y continúe revolviendo. Sofreír, añadir una cantidad adecuada de salsa de soja y continuar Sofreír y añadir un poco de agua fría a la olla para que el corzo quede evidentemente tierno y cocido.

5. Vierte las rodajas de carne marinadas en la olla y continúa salteando. Después de que los trozos de carne cambien de color y estén cocidos, espolvoree con cebollas verdes picadas y sirva.

6. Producto terminado.