¿Cómo comer ginkgo?
Qué causa la intoxicación por ginkgo (intoxicación por Ginkgo biloba)
La enfermedad es causada por grandes cantidades de ginkgo biloba crudo o poco cocido, que contiene la toxina del ácido cianhídrico.
Todos tienen diferentes valores medicinales. Aquí nos centramos en los efectos médicos y sanitarios del ginkgo. Según el "Compendio de Materia Médica", "los alimentos cocinados calientan los pulmones y reponen el qi, alivian el asma y la tos, reducen las heces y alivian la turbiedad blanca; los alimentos crudos reducen la flema, desinfectan y matan insectos". Los granos tienen resistencia a Escherichia coli, difteria, Staphylococcus aureus, Mycobacterium tuberculosis y Streptococcus. Las semillas de ginkgo se utilizan en la medicina tradicional china para tratar el asma bronquial, la bronquitis crónica, la tuberculosis, la leucorrea, la estranguria, la espermatorrea y otras enfermedades. Las semillas de ginkgo también tienen el efecto de eliminar las pecas, suavizar las arrugas y tratar llagas y tiña. Para los que tosen y tienen mucha flema, tomar 30 gramos de semillas de ginkgo, 15 gramos de azúcar de roca y agua, dos veces al día, y se curarán en medio mes para los niños con enuresis, hervir a fuego lento 5 semillas de ginkgo y; Tome la mitad de los granos antes de acostarse todas las noches. Será efectivo dentro de un mes.
Las semillas de Ginkgo, tras quitarles el exocarpio amarillento, tienen una cáscara dura (mesocarpio) que es de color blanco, por eso se llama Ginkgo. La parte comestible del Ginkgo es la semilla y el endospermo de la semilla es carnoso. Tiene un sabor grasoso, dulce y ligeramente amargo. Las semillas de ginkgo son frescas y tiernas y se pueden comer crudas o cocidas. Los alimentos crudos son deliciosos y la carne crujiente, pero la cubierta interna de la semilla es difícil de pelar y comer demasiado puede provocar fácilmente una intoxicación, así que coma menos alimentos crudos y más alimentos cocidos. Después de freír la cáscara de ginkgo, retire la cubierta interna de la semilla y coma los granos, que son suaves, fragantes y muy deliciosos. Los granos de ginkgo también se pueden usar como condimento en platos; Las ensaladas y guarniciones de ginkgo se venden en restaurantes y supermercados de Japón y Estados Unidos. El ginkgo se utilizó ampliamente en la cocina de la dinastía Song de mi país y a menudo se combina con cerdos, ovejas, vacas, aves, huevos, etc. Se pueden preparar platos deliciosos friendo, cociendo al vapor, guisando, guisando, asando y salteando, como huevos al vapor con ginkgo, pollo frito con ginkgo, pato entero con ginkgo, etc. Recientemente, Qufu International Travel Service de la provincia de Shandong y Beijing. Como se mencionó anteriormente, las semillas de ginkgo contienen sustancias tóxicas como el ácido ginkgolico, el ginkgo fenol y el ginkgo biloba, por lo que no es recomendable comer demasiado ginkgo a la vez, de lo contrario provocará intoxicación. Para evitar el envenenamiento, al cocinar ginkgo, no cubra bien la olla. Asegúrese de cocinar bien el ginkgo para permitir que las toxinas se evaporen. No lo comas poco cocido.
El Ginkgo biloba tiene un alto valor medicinal. Según el "Compendio de Materia Médica", "los alimentos cocinados calientan los pulmones, reponen el qi, detiene la diarrea, alivia el estreñimiento y las lombrices blancas; los alimentos crudos pueden reducir la flema, desinfectar y matar insectos". tratar el asma bronquial, la bronquitis crónica, la tuberculosis, la leucorrea y la gonorrea, la espermatorrea y otras enfermedades. Para quienes tienen asma y tos y flema fina, se pueden utilizar 30 gramos de ginkgo y 15 gramos de azúcar de roca, hervirlo en agua hasta que las semillas estén cocidas y queden residuos, y tomarlo de 1 a 2 veces al día; enuresis, tome 5 frutas de ginkgo, pélelas, cocínelas a fuego lento y tome Renji. Cómalas una vez antes de acostarse todas las noches. Los pacientes con tuberculosis pueden pelar y quitar las cáscaras y semillas del ginkgo, remojarlas en aceite de hígado de bacalao y tomarlas. tómelo después de medio año, una vez antes de las comidas, tres veces al día, y tómelo durante 1 a 3 meses para curar. Se puede comer la pulpa cruda de ginkgo. Frótelo en el área afectada para eliminar las ampollas, aplanar las arrugas, eliminar la sarna y; Mata los piojos. También es eficaz en el tratamiento de las manchas oscuras del rostro y las ampollas de tiña. La investigación médica moderna ha demostrado que el Ginkgo biloba tiene anti-E coli, bacilos de difteria, estafilococos, bacilos de tuberculosis y estreptococos.
Pollo asado al ginkgo
Ingredientes: 1 gallina nueva (que pesa unos 1250 g), 250 g de ginkgo, 30 g de vino Shaoxing, 15 g de rodajas de jengibre, 10 g de sal.
Color destacado: El "pollo asado al ginkgo" es un plato tradicional de la zona de la montaña Qingcheng de Chengdu. La montaña Qingcheng tiene hermosos paisajes y es famosa por su tranquilidad. La comida aquí es única y deliciosa, conocida como las "Cuatro Maravillas", es decir, el "Té Tributo Dongtian", el té es de excelente calidad, el jugo es claro y el té es suave; las dos sopas únicas de "Pollo Asado al Ginkgo" son; espeso y blanco, y el pollo es extremadamente delicioso; tres "pepinillos Qingcheng" únicos, crujientes y frescos, con un regusto largo, cuatro "vinos de leche Dongtian" únicos, el vino es fuerte pero no fuerte, dulce pero no grasoso.
Según la leyenda, el "pollo asado al ginkgo" fue creado por sacerdotes taoístas de la cueva Shitian en la montaña Qingcheng. Se dice que hace doscientos o trescientos años, había un viejo sacerdote taoísta en la montaña Qingcheng que estaba perdiendo peso gradualmente después de una larga enfermedad. Hay un árbol de ginkgo en la montaña Qingcheng, que tiene una historia de más de 500 años. Su ginkgo es grande y fuerte.
Los sacerdotes taoístas de Tianshidong una vez recogieron árboles de ginkgo de los árboles muchas veces, cocinaron sopa con gallinas tiernas, la cocinaron a fuego lento y se la sirvieron a los sacerdotes taoístas, lo que hizo que los sacerdotes taoístas mejoraran su condición y rápidamente recuperaran la salud y estuvieran llenos de energía. . Desde entonces, el "pollo asado al ginkgo" se ha hecho famoso en Rongcheng e incluso en toda la región de Sichuan, convirtiéndose en un plato de especialidad famoso.
Ejercicio: 1. Sacrificar el pollo, quitarle las plumas y las vísceras y lavarlo con agua limpia. Utilice un cuchillo para cortar el lomo del pollo (no corte el abdomen), póngalo en una olla y blanqueelo en agua fría hasta que hierva, sáquelo y lávelo con agua, retire la sangre en polvo y reserve.
2. Rompe la cáscara del ginkgo, pon la cáscara en una olla con agua hirviendo, sácala, pélala y lávala.
3. Poner la gallina tierna entera en la olla, agregar agua (para sumergir el pollo), agregar rodajas de jengibre y vino Shaoxing, tapar y cocinar por unos 30 minutos, hasta que el pollo esté medio cocido y el la sopa se espesa. Vierta en una cacerola grande, agregue las nueces de ginkgo y la sal, cubra y cocine durante unos 15 minutos, hasta que el pollo esté crujiente y la sopa se espese, vierta en bolas grandes.
Características: color amarillo claro, sopa blanca espesa, pollo fresco y tierno, ginkgo ligeramente dulce, suave y delicioso.
Clave: Asegúrate de utilizar gallinas gordas y tiernas, retira la sangre sucia y lávalas hasta dejarlas limpias. Al cocinar, el pollo se asa a fuego alto hasta que esté crujiente y la sopa espesa, y luego se cuece a fuego lento en una cazuela.
Puré de taro y ginkgo
Ingredientes: [Ingredientes]: media carne limpia, tres onzas de ginkgo, media taza de azúcar, cuatro cucharadas de manteca de cerdo, tres cucharadas de azúcar .
[Accesorios]: 1/3 taza de agua, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de harina de maíz.
Ejercicio: (1) Lave el taro, córtelo en rodajas y cocine al vapor durante unos 40 minutos, luego amase hasta obtener puré mientras está caliente.
(2) Pelar el ginkgo, escaldarlo en agua hirviendo durante 15 minutos, quitarle la ropa y quitarle el corazón, lavar y escurrir el agua, escaldarlo en aceite hirviendo un rato, sacarlo, y agregue tres cucharadas de azúcar, remueva uniformemente (preferiblemente deje marinar durante la noche).
(3) Poner una cucharada de manteca de cerdo, poner el ginkgo y el azúcar de ginkgo encurtido, sofreír un rato, agregar una taza de agua y cocinar hasta que quede aproximadamente 3/4 taza de agua, luego Recoge el ginkgo y cocínalo por separado.
(4) Agrega tres cucharadas de manteca de cerdo, agrega el taro picado y media taza de azúcar y sofríe hasta que el azúcar se disuelva, luego agrega el agua restante del ginkgo cocido, sofríe uniformemente y eliminar.
(5) Después de que el taro se enfríe, si no está suave, puedes ponerlo en un molinillo y molerlo hasta que quede suave, ponerlo en un plato hondo y agregar el ginkgo. Al comerlo, cocínelo al vapor, hiérvalo y viértalo sobre taro y ginkgo. El jugo es opcional.
Estofado de pato al ginkgo
Ingredientes: Un pato, cuatro onzas de ginkgo, ocho onzas de cogollos amarillos, dos cilantro, zanahorias, hongos shiitake, salsa de ostras, azúcar, pollo en polvo, maíz almidón, vino, sal, pomelo, piel.
Ejercicio: 1. Pelar el ginkgo, hervirlo en agua hirviendo durante cinco minutos, lavarlo y escurrirlo. Lavar el pato, escaldarlo en agua hirviendo, escurrir el agua y cortar en trozos.
2. Agrega dos cucharadas de aceite y sofríe bien el ginkgo, luego agrega la carne de pato por un rato, agrega los condimentos, cocina el ginkgo a fuego lento durante unos diez minutos, espesa y apaga el fuego. Lavar los brotes de soja, cortarlos en trozos pequeños, cocerlos y ponerlos en una cazuela de barro. Colocar el pato sobre los brotes de soja, llevar a ebullición, añadir cilantro y servir en la olla original.
Rosbif con ginkgo
Ingredientes: 750 g de ternera, 50 g de cebollas verdes, 250 g de ginkgo, 50 g de jengibre, 50 g de salsa de soja, 20 g de azúcar, 10 g de almidón, 3 g de glutamato monosódico, 3 gramos de sal refinada , 40 gramos de aceite de soja.
Ejercicio: 1. Lavar la carne y cortarla en trozos cuadrados de 4 cm.
2. Pelar el ginkgo, desnatar ligeramente los granos con aceite, sacarlos, ponerlos en agua hirviendo y limpiar la piel tierna con un paño.
3. Calentar el wok y añadir un poco de aceite. Agrega 10 g de azúcar blanca. Cuando esté rojo, agrega los cubos de carne y sofríe un rato. Cuando el color del azúcar y los cubos de carne estén uniformemente salteados, agrega agua hirviendo, preferiblemente carne. de azúcar blanca, cebollas verdes y rodajas de jengibre. Deje hervir a fuego alto hasta que estén suaves.
4. Coge la cebolla y el jengibre, mezcla el almidón con el agua, viértelo en el wok, espesa y saca.
Sopa de Ginkgo y Osmanthus
Ingredientes: 300 gramos de almíbar blanco, 5 gramos de osmanthus, 200 gramos de azúcar y un poco de maicena.
Ejercicio: 1. Poner la carne de ginkgo en una olla con agua y cocinar por 15 minutos, retirar, lavar y escurrir.
2. Agrega una cantidad adecuada de agua a la olla, ponla a fuego alto a hervir, agrega el azúcar y el ginkgo cocido lavado, luego enrolla, retira la espuma, agrega el azúcar osmanthus y utilizar crudo Espesar la sopa con harina y agua y ponerla en un plato hondo.