¿Es el pastel de azúcar blanco una especialidad de Jiangxi?
El pastel de azúcar blanco de Nanchang, comúnmente conocido como bollos de azúcar, tiene un sabor dulce y suave. Es un refrigerio popular famoso en Nanchang. Está elaborado a base de harina de arroz y azúcar. Se caracteriza por ser fragante, duro, suave y blanco, y la superficie está cubierta con la mezcla única de Jiangxi de harina de arroz congelada y azúcar en polvo, lo que le da un sabor único. Con origen en las dinastías Ming y Qing, hasta la República de China, era un alimento común para beber té en las principales tiendas de té de las calles y callejones de Nanchang. Debido a su rico patrimonio cultural y sabor único, es conocido como uno de los "Cinco platos tradicionales famosos de Jiangxi" y uno de los "Diez mejores bocadillos especiales de Nanchang".
El bizcocho de azúcar blanco recién horneado parece jade blanco, ligeramente duro por fuera pero extremadamente suave por dentro. Enrollar en fondant y cubrir con una fina capa de azúcar glas. El sabor es suave y glutinoso y el sabor dulce es irresistible. Cada vez que lo recuerdo, un dulce sentimiento resuena en mi corazón, como jade blanco, más como la luz de la luna blanca. En el pasado, cuando escaseaban los alimentos, rara vez se utilizaba el preciado azúcar blanco para hacer pasteles de azúcar. Por lo tanto, el pastel de azúcar blanco no es algo que se pueda comprar casualmente.
Cómo hacer bizcocho de azúcar blanco:
Preparación del material: harina de arroz glutinoso, fideos cocidos, azúcar, manteca de cerdo refinada, aceite, olla, etc.
1. Revuelva los fideos cocidos con agua hirviendo hasta que se vuelvan transparentes, luego agregue azúcar para aumentar la viscosidad.
2. Vierta los fideos revueltos en la harina de arroz glutinoso preparada y continúe revolviendo.
3. Agrega manteca de cerdo refinada para aumentar la dureza de la harina de arroz glutinoso, agrega agua fría y revuelve hasta que tenga una sensación granular, y prepárate para amasar la masa.
4. Amasar la masa hasta que esté suave y sin granos, y ya estás listo para hacer el bizcocho de azúcar.
5. Coger 30-40g de masa y amasar hasta formar una tira larga de unos 30cm. Envuelve la tira larga tres veces y conecta los dos extremos, y saldrá una torta de azúcar blanca.
6. Freír el bizcocho de azúcar a fuego lento durante dos minutos. En este momento, la temperatura del aceite es de 30-40°C y luego se fríe a fuego alto durante dos minutos. Tenga cuidado de no cocinarlo demasiado. Después de sacarlo de la sartén, poner en un plato el bizcocho de azúcar blanca con azúcar añadido. La torta de azúcar blanca cocida queda dorada y suave.
Enciclopedia Baidu-Pastel de azúcar