Consejos para preparar panceta de cerdo y sopa de pollo
2. Hoy, Lao Liu compartirá el método común de "sopa de pollo con panceta de cerdo". Los amigos a quienes les guste pueden guardarlo primero y probarlo ellos mismos cuando tengan tiempo.
3. A continuación, introduce los ingredientes necesarios:
Una gallina vieja, una panza de cerdo, jengibre, dátiles rojos y baya de goji.
4. Primero corte el jengibre, luego corte los ganglios linfáticos del cuello de la gallina vieja, luego corte las patas y los dedos del pollo, luego coloque las patas de pollo en la panza de pollo lavada y luego ponga las patas de pollo. pollo Coloque la cabeza en la panza del pollo y reserve.
5. Luego procesa la panceta de cerdo. Primero agregue una cantidad adecuada de sal y vinagre blanco, exprima la mucosidad de la panceta con las manos, luego dé la vuelta a la panceta, límpiela bien, use un cuchillo para raspar una capa de suciedad amarilla en la superficie de la panceta de cerdo y luego corte la manteca de cerdo dentro de la panceta de cerdo.
El consejo de Lao Liu
La manteca de cerdo de la panceta de cerdo debe limpiarse, de lo contrario la sopa de pollo cocinada en la panceta de cerdo tendrá un olor a pescado.
6. Luego agrega la harina y continúa amasando uniformemente. Deja que la harina absorba la mucosidad y la suciedad de la panza del cerdo. Luego vierte una cantidad adecuada de vinagre blanco y continúa amasando un rato.
7. Luego enjuague la panceta de cerdo, luego coloque la gallina vieja en la panceta de cerdo limpia, cosa la abertura de la panceta de cerdo con una brocheta de bambú, luego ponga la panceta de pollo en la olla y blanqueela. , agregue Retire las rodajas de jengibre y el vino de cocción. Después de hervir, quitar la espuma. Después de hervir, encontrará que la panceta de cerdo se encogerá y envolverá bien a la gallina vieja.
8. Coloque la panceta de pollo en la olla, agregue un 80% de agua fría, agregue las rodajas de jengibre, cocine a fuego medio-bajo durante una hora y cocine la sopa de panceta de pollo hasta que esté blanca.
9. Luego saca la panceta, retira las brochetas de bambú, corta el exterior de la panceta con un cuchillo, corta la panceta y corta la gallina vieja en trozos de pollo.
10. Luego vuelva a colocar los trozos de pollo y las rodajas de callos en la olla, luego agregue el caldo de panceta de pollo asada, lave los dátiles rojos, tape la olla y cocine a fuego lento durante otros 40 minutos. .
11. Finalmente añade las bayas de goji lavadas, dos cucharaditas de sal, un poco de pimienta y una olla humeante de nutritiva panceta de cerdo y sopa de pollo.
12. La panceta de cerdo contiene proteínas, grasas, hidratos de carbono, vitaminas, calcio, fósforo, hierro, etc. Tiene el efecto de reponer las deficiencias y fortalecer el bazo y el estómago, y es adecuado para personas con Qi y sangre insuficientes y cuerpos débiles. La proteína de pollo tiene una alta proporción, variedad y alta digestibilidad. El cuerpo humano la absorbe y utiliza fácilmente y tiene el efecto de mejorar la fuerza física y fortalecer el cuerpo. El pollo contiene fosfolípidos, que desempeñan un papel importante en el crecimiento humano. Es una de las fuentes importantes de grasas y fosfolípidos en la estructura dietética china.