¿Se puede utilizar una cazuela en una cocina de inducción? ¿Por qué?
1. ¿Se puede utilizar una cazuela en una cocina de inducción?
La cocina de inducción también se llama cocina de inducción. La primera cocina de inducción nació en Alemania en 1957. En 1972, Estados Unidos comenzó a producir cocinas de inducción. A principios de la década de 1980, las cocinas de inducción comenzaron a venderse bien en Europa, Estados Unidos y Japón. El principio de la cocina de inducción es el calentamiento por corrientes parásitas por inducción magnética. Es decir, la corriente pasa a través de la bobina para generar un campo magnético. Cuando las líneas del campo magnético pasan a través del fondo de la olla de hierro, las líneas del campo magnético se cortan, generando así innumerables pequeñas corrientes parásitas, causando el hierro. Las moléculas en la olla de hierro giran a alta velocidad, provocando colisiones y fricción para generar calor, calentando así directamente la comida en el interior.
Aunque las cocinas de inducción tienen varias ventajas, también tienen algunos aspectos insatisfactorios. Tiene las mismas desventajas que el microondas a la hora de cocinar comida china. Debido a que el cuerpo de la olla de la cocina de inducción se calienta mediante la oscilación y la fuerza magnética de las moléculas ferromagnéticas, se requiere que el cuerpo de la olla tenga un fondo plano y esté en contacto con la superficie de la estufa en un área grande. Esto genera molestias a las personas a la hora de cocinar. Se necesita una olla, la cuchara para freír tradicional no es satisfactoria y es necesario volver a comprender la habilidad de la punta de la cuchara. Además, el efecto de cocción de la olla envuelta en fuego al freír comida china es imposible y tendrá cierto impacto en el sabor de la cocción. Además, la mayoría de las cocinas de inducción no cuentan con un ajuste continuo de la potencia de fuego. Generalmente están divididas en cinco velocidades: 60°C a 140°C, 160°C, 180°C y 240°C, lo que parece inexacto en el uso real. Por ejemplo, al cocinar gachas, guisar carne, etc. , bloquéelo a 140 ℃ y llénelo con agua, la olla definitivamente se desbordará. Si se establece en 60 ℃, la potencia de fuego es demasiado pequeña. Además, es necesario diseñar una función que se apague automáticamente cuando la sopa se desborde, lo cual es ideal para su uso.
Por lo tanto, las cazuelas no se pueden utilizar en cocinas de inducción, y las ollas de aluminio con bajo contenido en hierro pueden no ser adecuadas.
2. ¿Por qué no se pueden utilizar cazuelas normales en cocinas de inducción?
Las cocinas de inducción se diferencian del resto de cocinas. La cocina de inducción por sí sola no genera calor. Tiene una bobina en su interior. Un extremo de la bobina está conectado a la fuente de alimentación de 300 V CC y el otro extremo regresa al polo negativo a través del tubo IGBT. Cuando el tubo IGBT cambia a alta frecuencia, habrá una corriente (pulso) que cambia constantemente en la bobina. Debido al efecto magnético de la corriente, la corriente que cambia rápidamente en la bobina produce un campo magnético que cambia rápidamente sobre la bobina. Cuando un objeto que es tanto conductor eléctrico como magnético (como el hierro) se coloca en este campo electromagnético, el campo magnético cambiante genera una corriente en la placa de hierro, que es una corriente parásita. Las corrientes parásitas fluyen continuamente en la placa de hierro, por lo que se genera calor.
La cazuela en sí es un material inorgánico no metálico, no es conductor ni magnético, por lo que no puede generar corrientes parásitas, por lo que no se puede utilizar en cocinas de inducción. Pero la razón por la que se puede utilizar la cazuela especial es que tiene material ferromagnético en el fondo de la cazuela. El material ferromagnético absorbe la energía del campo electromagnético, la calienta y la transfiere a la cazuela.
A través del estudio anterior, podemos saber que, en general, las cacerolas no se pueden usar en cocinas de inducción y las ollas de aluminio con bajo contenido de hierro no se pueden usar en cocinas de inducción. Esto se debe principalmente a que las cocinas de inducción tienen muchas comodidades. Pero también hay algunos aspectos insatisfactorios, por ejemplo, utilizan algunas funciones y principios de inducción y están diseñados y producidos por ellos mismos, por lo que los utensilios de cocina deben tener un fondo plano y estar en contacto con la superficie de la estufa en un área grande. Sin embargo, algunas cazuelas tradicionales están hechas de piedras con poca capacidad de calentamiento y son más adecuadas para estufas de gas comunes. Colocarlos sobre placas de inducción puede provocar riesgos de seguridad.