¿Te envenenarás si comes demasiados huevos en conserva?
Cuando se elaboran huevos en conserva utilizando técnicas tradicionales, se añade óxido de plomo, óxido de cobre y otras sustancias al líquido de inmersión para coagular la proteína. Los huevos conservados de esta manera contienen metales pesados tóxicos y comer demasiado puede provocar intoxicación por plomo.
Por el contrario, los huevos conservados procesados mediante técnicas modernas tienen menos probabilidades de producir sustancias tóxicas. Pero no es recomendable comer demasiado, es mejor comer con moderación de vez en cuando. No hay nada de malo en tomar una pastilla a la vez, dos o tres veces por semana.
Además, después de comer huevos en conserva, lo mejor es ingerir un poco de leche, productos de soja, vitamina C, hongos y otros alimentos, que pueden ayudar a ahuyentar del organismo los metales pesados como el plomo.
Algo de sentido común sobre los huevos en conserva:
La artesanía tradicional consiste en utilizar cal viva para elaborar huevos en conserva. Debido a que la cal viva contiene una gran cantidad de metales pesados como el plomo, que penetrarán lentamente en los huevos en conserva durante el proceso de producción, comer demasiados huevos en conserva puede provocar fácilmente intoxicación por plomo.
La tecnología moderna mejorada elabora huevos en conserva sustituyendo el plomo por elementos metálicos como el cobre y el zinc. Aunque los huevos en conserva elaborados de esta manera cumplen con el estándar "sin plomo", contienen cobre y otros elementos metálicos dañinos y no deben consumirse en grandes cantidades.